Der Cognac, der zu einem wahren Symbol für Luxus und traditionelles französisches Handwerk geworden ist, ist ein Getränk, das im Laufe der Jahre viele Gaumen auf der ganzen Welt verführt hat.
Es ist jedoch interessant zu bemerken, dass viele Franzosen wenig über das Charentais-Weingut und seine kostbaren Produktionen wissen. Tatsächlich wird laut kürzlich veröffentlichten Statistiken des Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) fast 97,6% des Cognacs im Ausland konsumiert, in etwa 160 Ländern, was einem jährlichen Umsatz von 3,2 Milliarden Euro für die Branche im Jahr 2021 entspricht.
Trotz dieser zunehmenden globalen Beliebtheit kann es für Verbraucher schwierig sein, die verschiedenen Klassifikationen von Cognac zu verstehen. Die auf den Etiketten angegebenen Reifegrade sind nicht immer leicht zu interpretieren, was den Kauf und die Verkostung für einige verwirrend machen kann. Hier ist eine Anleitung, um Ihnen schnell die Welt des Cognacs zu erklären.
Cognac ist ein Brandy, der unter Verwendung eines jahrhundertealten Know-hows hergestellt wird, das bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht. Er besteht aus einer feinen Mischung verschiedener Destillate von Weißwein, die zweimal in Charentais-Kesseln destilliert werden, um die aromatische Reichhaltigkeit der Frucht und die Frische des Weins zu bewahren. Anschließend reift er mindestens zwei Jahre in französischen Eichenfässern, was dem Cognac seine Komplexität und einzigartigen Aromen verleiht.
Innerhalb einer Woche zum Cognac-Kenner zu werden, ist eine ambitionierte Herausforderung, aber hier sind einige Schritte, die Sie befolgen können, um schnell grundlegende Kenntnisse auf dem Gebiet zu erwerben:
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Grundlegendes verstehen: Lernen Sie, was Cognac ist. Es ist ein Brandy, der in der Region Cognac in Frankreich hergestellt wird. Machen Sie sich mit den Cognac-Typen vertraut, wie VS (Very Special), VSOP (Very Superior Old Pale) und XO (Extra Old).
2. Über die Produktionsregionen informieren: Verstehen Sie die unterschiedlichen Produktionsregionen von Cognac, wie Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois und Bons Bois. Jede dieser Regionen produziert Cognacs mit unterschiedlichen Eigenschaften.
3.Rebsorten erkunden: Lernen Sie die Rebsorten kennen, die zur Herstellung von Cognac verwendet werden, hauptsächlich Ugni Blanc. Verstehen Sie, wie diese Sorten den Geschmack von Cognac beeinflussen.
4.Mit dem Produktionsprozess vertraut machen: Erfahren Sie etwas über die Produktionsstadien von Cognac, einschließlich Destillation, Reifung in Eichenfässern und Mischprozessen.
5.Verkostung: Üben Sie die Verkostung von Cognac. Verwenden Sie ein Tulpen-Glas, um die Aromen freizusetzen. Lernen Sie, die Farbe zu beobachten, die Aromen zu riechen und die Geschmacksrichtungen zu probieren.
6.Notizen bei Verkostungen machen: Halten Sie bei jeder verkosteten Cognac-Sorte Notizen fest. Dies wird Ihnen helfen, sich an die spezifischen Eigenschaften jedes Produkts zu erinnern. Obwohl Cognac typischerweise allein genossen wird, ermöglicht ein Tropfen Wasser im Aperitif fruchtigere, blumigere und würzige Aromen. Ebenso können zwei Eiswürfel hinzugefügt werden, die langsam schmelzen und den Cognac verdünnen, um in jeder Phase des Verkostens neue erfrischende Aromen zu enthüllen.
7.Bücher zum Thema lesen: Finden Sie Bücher über Cognac, die detaillierte Informationen über seine Geschichte, Produktion und verschiedene Sorten bieten.
8.An Verkostungen teilnehmen: Wenn möglich, nehmen Sie an Cognac-Verkostungen teil. Dies wird es Ihnen ermöglichen, Ihren Gaumen zu erweitern und von Experten zu lernen.
9.Online recherchieren: Erkunden Sie Online-Ressourcen wie Blogs, Foren und spezialisierte Websites, um zusätzliche Informationen und Tipps von Enthusiasten zu erhalten.
10. Maß halten: Cognac ist ein alkoholisches Getränk, also stellen Sie sicher, dass Sie es in Maßen konsumieren. Das Ziel ist es, die Qualität statt die Menge zu schätzen.
Denken Sie daran, dass es Zeit braucht, um ein echter Experte zu werden, aber mit einer intensiven Woche Eintauchen können Sie eine Grundlage an Wissen über Cognac erlangen.