Die Vereinbarung von Speisen und Getränken, oder „Food and Drinks Pairing“ auf Englisch, ist eine wahre kulinarische Symphonie. Es ist die feine Kunst, ein Getränk mit einem Gericht so zu kombinieren, dass die Aromen des einen und des anderen hervorgehoben werden. Jede Kombination ist ein harmonischer Tanz, bei dem Gericht und Getränk sich verweben, um ein einzigartiges sensorisches Erlebnis zu bieten, das neue Geschmacksnuancen und Empfindungen enthüllt.
Little Miss Geisha
Direkt gegenüber dem Jardin du Luxembourg gelegen, ist Little Miss Geisha ein besonderer Ort im besten Sinne des Wortes, der eine raffinierte und innovative japanische Küche mit Cocktails verbindet.
Inspiriert von den Machiyas von Kyoto bietet das Lokal ein schönes, schlichtes und intimes Ambiente sowie eine sorgfältig gestaltete Dekoration, um die Gäste in eine traditionell japanische Atmosphäre einzutauchen.
Was Little Miss Geisha besonders auszeichnet, sind die Cocktails, die als wahre Kunstwerke angesehen werden.
Entwickelt von Tee-Meistern, Baristas und talentierten Mixologen verbinden diese Kreationen traditionelle Techniken mit zeitgenössischen Inspirationen. Mit ungefähr sechzig Plätzen bietet Little Miss Geisha ein außergewöhnliches gastronomisches Erlebnis, ideal für ein romantisches Abendessen oder jeden besonderen Anlass.
Kevin Ligot, der Gastgeber, ist ein visionärer Unternehmer, der sich in der Hotellerie und Gastronomie in Paris einen Namen gemacht hat. Seine Karriere begann 2009 als Bartender im The Dominican in Brüssel, wo er sich durch sein Können im Barbereich und bei der Kreation von Rezepten einen soliden Ruf aufbaute. Kevin Ligot verfeinerte seine Expertise im Luxushotel St. Pancras Renaissance in London im Jahr 2010 und war von 2011 bis 2012 als leitender Bartender im Sofitel in Brüssel tätig. Anschließend war er von 2012 bis 2014 als Bar Manager im Hotel Metropole in Monte-Carlo tätig, bevor er 2014 zu MANKO PARIS wechselte. 2015 gründete er MIXOMANIA PARIS, ein Beratungsunternehmen für Bars und Gastronomie. 2016 startete er Les Ateliers Mixologie®, und 2020 Juicologie® Paris, eine hochwertige und umweltfreundliche Saftbar.
Der Höhepunkt seiner Karriere kam im Juli 2023 mit der Gründung von Little Miss Geisha, einem Konzept für ein authentisches japanisches Haus am Jardin du Luxembourg in Paris.
Little Miss Geisha zeichnet sich durch sein einnehmendes Ambiente aus und bietet ein einzigartiges kulinarisches und kulturelles Erlebnis, das seine Gäste ins Herz Japans entführt.
Der Erfolg dieses Projekts bezeugt den steilen Aufstieg von Kevin Ligot, dessen Vision und Führungsqualitäten weiterhin die Standards für Hotellerie und Gastronomie in Paris und darüber hinaus neu definieren.
PFLANZLICH & HOLZIG
MISO x SCHOKOLADE Criollo-Kakao der Spitzenklasse mit pflanzlichen Noten von Melisse und Dill. Geröstete Kakaoschalen, subtil jodiertes handwerkliches Gerstenmiso.
GESCHMACKVOLL & GERÖSTET
GERÖSTETES SUDACHI Sprudelndes Zitronengras, Destillat von Zypressensprossen, weiße Sesamcreme, sudachi aus Tokushima.
Was den kleinen Miss Geisha auszeichnet
Die Atmosphäre und die Dekoration:
Zen-Dekor: Inspiriert von den traditionellen Holzhäusern in Kyoto, strahlt das Restaurant eine friedliche und elegante Atmosphäre aus. Die Dekoration, einschließlich blumiger Laternen und gusseiserner Teekannen, schafft eine wirklich beruhigende und authentische visuelle Umgebung.
Blick auf den Garten: Der Blick auf den Garten des Luxemburg-Steinadler schafft natürlich eine Note von Gelassenheit und natürlicher Schönheit während des Erlebnisses.
Little Miss Geisha
Authentische japanische Küche:
Evolutionäres Menü: Das Menü präsentiert Gerichte, die aus saisonalen Zutaten und nachhaltigem Fisch zubereitet werden. Zu den Spezialitäten gehören Wagyu-Rindfleisch-Eintopf, fermentiertes Gemüse, schmelzender Thunfisch Toro und ein Taru-Risotto mit Pilzen.
Feine Gebäckstücke: In Zusammenarbeit mit dem Haus TOMO bietet Little Miss Geisha delikate japanische Desserts wie Matcha-Mochi und Edamame, Whisky-Baba und Matcha-Verbene-Tiramisu.
SAUER & GERÖSTET
GERÖSTETES SUDACHI Spritzig mit Zitronengras, Destillat aus Zypressenknospen, weiße Sesamcreme, sudachi aus Tokushima.
WANN und WAS im Teesalon und Brunch
Little Miss Geisha bietet auch kulinarische Erlebnisse mit ihrem „Tea-Time“ und ihrem sonntäglichen „Brunch“ in Zusammenarbeit mit dem Teesalon TOMO.
Tea-Time
Wann? Täglich tagsüber.
Was? Eine Vielzahl von japanischen Tees, Eistees und handwerklichen Gebäck.
Gebäck? Spezialitäten wie Dorayakis (gefüllte japanische Pfannkuchen) und Mochis (klebriger Reiskuchen) mit torfigen, gerösteten und pflanzlichen Nuancen, die an Aromen von Cocktails und angebotenen Tees erinnern.
Sonntagsbrunch
Wann? Jeden Sonntag.
Was? Ein Brunch mit japanischen Aromen.
Gerichte? Spezialitäten wie Daifuku Mochi (gefüllter Reiskuchen) und der Reisekuchen Paris-Kyoto, eine Mischung aus französischer und japanischer Gebäckkunst.
Sanft & Säuerlich
EIN TAG AM KUROMON ICHIBA: Pikante Umeboshi-Pflaume mit Gari Shoga, gerösteter Reisgrüner Tee Ichibancha, Sudachi aus Tokushima, bittere Nuancen von Pomeloschalen.
Cocktail-Paarung:
Abends verwandelt sich Little Miss Geisha in einen zen- und fruchtigen Raum, in dem innovative Cocktails im Vordergrund stehen. Diese Kreationen erinnern an die legendären japanischen Kissaten-Bars, bekannt für ihre einzigartigen Atmosphären und raffinierten Drinks. Die Barkeeper des Hauses nutzen eine Vielzahl frischer Zutaten und handwerklicher Techniken, um Getränke anzubieten, die sowohl optisch ansprechend als auch geschmacklich sind.
Signature-Cocktails: Little Miss Geisha bietet eine Auswahl einzigartiger Cocktails, die vom Kollektiv Mixomania entwickelt wurden. Jeder Cocktail wird sorgfältig zubereitet, um die Aromen der Gerichte zu ergänzen, mit Zutaten wie japanischem Whisky, Sake und Yuzu. Die Cocktails von Little Miss Geisha passen perfekt zu ihrer maritimen und pflanzlichen Küche, die vom Sushi-Meister Masayoshi Hanada kreiert wurde. Jede Speise, serviert in Bizen-Keramik, ist darauf ausgelegt, die Aromen der Cocktails zu ergänzen und zu kontrastieren, und schafft so ein harmonisches und raffiniertes kulinarisches Erlebnis.
Beispiele für Cocktails: Der Honey Moon, ein honigsüßer Cocktail mit japanischem Whisky und Zuckersirup, und der Fig Leaf, ein Highball mit alkoholfreiem Gin, Fenchelsirup und Feigenkombucha, sind einige der Highlights.
Matcha- und Sake-Paarungsroutine: Die Matcha-Verkostungsroutinen und Sake-Paarungen verleihen dem Erlebnis eine zusätzliche Dimension und betonen die japanische Kunst der Getränke.
PFLANZLICH & JODIERT
DER MANN AUS OKINAWA Shōchū, der mit Kaffirlimettenblättern infundiert ist, Sake-Champagnerlikör, Eau-de-vie von aromatischem Sellerie, durch einen ‚Land und Meer‘-Pflanzensaft, Sauerkleesamenöl, mit jodiertem Geschmack.
Sensorische Erfahrung:
Kulinarische Kunst und Mixologie: Jede Mahlzeit wird als Ritual betrachtet, wobei besonderes Augenmerk auf die Präsentation der Speisen und Getränke gelegt wird. Die Zusammenarbeit zwischen Köchen und Mixologen garantiert eine perfekte Harmonie zwischen Speisen und Cocktails.
Möbel und Geschirr: Maßgeschneiderte Möbel aus recyceltem Holz und kostbares Geschirr (Bizen-Keramik) verleihen der Erfahrung einen Hauch von Authentizität und Raffinesse.
Sanft & Säuerlich
EIN TAG AM KUROMON ICHIBA Eingelegte umeboshi-Pflaume mit scharfem Gari Shoga, Ichibancha-Grüntee mit geröstetem Reis, Sudachi aus Tokushima, bittere Nuancen von Pomeloschalen.
Little Miss Geisha 13 Rue de Médicis, 75006 Paris
Little Miss Geisha zeichnet sich durch ihr kulinarisches Angebot und ihre einzigartige Atmosphäre aus, die japanische Tradition und gastronomische Innovation sowie Cocktailpairing vereint.
Es wird empfohlen, im Voraus zu reservieren, um dieses außergewöhnliche kulinarische Erlebnis in vollem Umfang genießen zu können.
