Retrato: Jairra Poltrias, una jóven bartender con esperanza y amante de los cócteles Highball
Nos reunimos con Jairra Poltrias -a la distancia, con seguridad- para conocer mejor su perfil de bartender, después de ser una ganadora de la cuarta semana del Concurso Confinement Bartender Contest y llegar a los 20 finalistas.
A continuación las siete preguntas para la bartender Jairra Poltrias sobre sus inspiraciones, su vida actual y lo que la condujo al Confinement Bartender Contest – Best Confinement Tuto!
Spirits Hunters: 1. ¿De dónde eres originalmente?
Jairra Poltrias: Hola! Soy de Filipinas (NCR – Quezon City)
2 – ¿Desde hace cuánto tiempo eres bartender?
Casi dos años ya.
3 – ¿Qué te trajo al mundo del bartending / qué te inspiró a convertirte en un bartender?
Todo comenzó cuando estaba en la universidad. Me uní a una organización de barman con estilo (LPU Flair Bartappers) porque esa vez estaba tan quebrado (ya sabes cosas de adolescentes…) que en vez de no hacer nada decidí unirme. Y también por mi curiosidad, como lo que fue la sensación de tocar esas botellas en tus manos. Hasta ese momento ya estoy disfrutando tanto hasta el punto de que me fijé mis objetivos. Me digo a mí mismo que un día seré como mis mayores viéndome competir y representar a mi escuela. Y así sucedió.
En realidad, sólo quería evolucionar en el estilo hasta que vi a los alumnos del último año compitiendo en una competición de bar de estudiantes. Entonces hasta ese momento también estoy haciendo mixología o hablando de bartending y uniéndome a muchas competiciones. Y el punto de inflexión de lo que me inspira para convertirme en bartender es cuando fui seleccionada y represento a mi escuela en Whisky Live 2017, donde me convertí en aprendiz y me asocié con bartenders de la industria (algunos de ellos son el gerente del bar, embajadores de marca, jefes de bartenders) y con una marca específica de whisky estaría haciendo cócteles propios con la ayuda de mis mentores.
Después de conocer a esas personas de la industria, nos conoceremos y nos uniremos y aprenderemos muchas cosas sobre el bar con ellos. Ahí es donde me sentí segura y decidí para mí misma que seguiría este camino profesional. Hasta que me gradúe, haré trabajos a tiempo parcial relacionados con el bar mientras encuentro y solicito trabajo.
4 – ¿Qué has descubierto sobre ti mismo siendo un bartender?
Descubrí que puedo hablar delante de mucha gente porque a veces mi timidez me ataca. También descubrí que puedo crear simples pero deliciosos cócteles. Nunca pensé que aprendería a combinar sabores de esa manera.
Otra cosa, equilibrar el trabajo y las competiciones, como que hay que organizar las cosas para que vayan muy bien. Encuentro la felicidad y me siento viva cuando hago tragos detrás de la barra.
Y una última cosa, estoy agradecida de que algunas personas, especialmente las generaciones más jóvenes, me miren como su inspiración, al igual que cuando yo también era un aspirante a bartender.
5 – ¿Cómo está la situación en tu ciudad/país con respecto al covid-19?
Bueno, aquí en Filipinas, lamentablemente el número de casos de personas infectadas por covid es todavía alto. Pero está aumentando en alta (infecciones) a la vez que el número de pacientes ya curados también está aumentando.
6 – ¿Qué te inspiró a hacer el video que nos enviaste para el Concurso Confinement Bartender Contest?
En primer lugar, sólo quiero compartir mis cócteles, mis recetas con otros como la primera (Taste of Hope). Significa que a pesar de que estamos en esta pandemia todavía podemos tener la esperanza de que las cosas mejorarán pronto. También los ingredientes se inspiraron en los comúnmente usados y disponibles en nuestra casa (cocina). Luego el segundo (Visioner’s Highball) se inspiró en mis visiones y metas en la vida. Los ingredientes también se inspiraron en porque me encantan los Highballs, los whiskies y los shrubs (algo frutal con poca acidez).
Otra cosa fue que hizo que mi cerebro trabajara en la reflexión de recetas y cómo mejorar en la edición de videos. También soy una persona competitiva; si hay una competencia definitivamente me uniría.
Por último, también es mi esperanza. Aquella vez todo era «Confinamiento/Sin trabajo/Sin fuente de ingresos». Así que era mi única manera de que si ganaba podría ser muy útil para contribuir en el pago de las facturas, comprar algo de comida y empezar un pequeño negocio. ¡Y así sucedió!
7 – ¿Tu bar está abierto hoy?
Desafortunadamente mi bar no está abierto porque hay una prohibición de que los bares de la ciudad de Makati no puedan servir y la gente no puede beber en la zona pública.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.
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