Groult: Una calidad única y auténtica transmitida a lo largo de 5 generaciones. Primera parte

Roger Groult Calvados, una pasión familiar desde 1860

Iniciamos un recorrido por las generaciones Groult, una familia de productores de calvados conocidos con el mismo nombre. Groult representa un viaje apasionante que se expresa hoy en día en la autenticidad y calidad única de sus aguardientes.

En la familia Groult, cada generación ha marcado su paso con una bodega de crianza. Hoy en día, son las bodegas de crianza de calvados más bellas del Pays d’Auge. Jean-Roger Groult tiene la intención de construir el suyo propio, manteniendo al mismo tiempo los de sus antepasados.

La tradición se ha transmitido de generación en generación, destacando la calidad de los productos y el saber hacer: en primer lugar, las manzanas se seleccionan cuidadosamente y luego se seleccionan a mano antes de la elaboración de la cerveza, que tiene lugar de octubre a diciembre. La sidra descansa de forma natural durante un año. A continuación se procede a una doble destilación a través de los famosos alambiques de hierro, calentados con leña. Esta larga crianza en barricas de roble (algunas de ellas de más de 100 años) ofrece un sabor marcado por la fruta, la finura y la sutileza. Por último, el embotellado se realiza también en la finca, con el fin de conservar el mayor número de aromas posible.

Conocida mundialmente y premiada en varias ocasiones, esta destilería se ha hecho un nombre. «Lo que contiene esta botella de Réserve Ancestrale es incomparable: el aguardiente más antiguo de la finca mezclado con una maestría deslumbrante. En nariz y en boca, un equilibrio casi perfecto entre potencia y elegancia, puro encanto y excitante complejidad», según Figaro Magazine.

 

Las Generaciones Groult, parte 1

El fundador Pierre Groult (1830-1918)

Groult: Una calidad única y auténtica transmitida a lo largo de 5 generaciones. Primera parte

Pierre Groult

Pierre Groult y su familia se instalaron en la granja de clos de la Hurvanière, en Saint Cyr du Ronceray, entre Orbec y Lisieux, en Calvados. Comenzó a producir y envejecer sus primeros aguardientes en la década de 1850. Al principio, Pierre produjo calvados para su familia, amigos y trabajadores. «De hecho, era parte del salario recibir su pequeña botella de brandy«, dice Jean-Roger Groult, el actual sucesor.

Groult: Una calidad única y auténtica transmitida a lo largo de 5 generaciones. Primera parte

La bodega de Pierre Groult

 

Con el tiempo, los amigos de Pierre fueron encargando cada vez más pedidos. Esto le obligó a aumentar su producción para acumular existencias. ¡Así es como empieza el negocio! Pierre compró entonces un pequeño alambique y construyó la primera bodega (donde tiene lugar la maduración o el envejecimiento de los aguardientes). Sus calvados ganaron su primera medalla de oro en 1893. El jugo de este período todavía está presente en algunas barricas, de las que surge un perfume embrujador. «A partir de ahora, el aroma ya no es leñoso, con el tiempo, estas barricas ofrecen un sabor a tarta de manzana«, según Jean-Roger Groult.

Hoy sólo la familia Groult y el famoso coleccionista japonés Hiroyuki Takayama tienen una botella de calvados de esa época.

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.

 

Únete a la Comunidad SH en Reddit

Spirits Hunters es una comunidad dedicada a los espirituosos y al mundo de la mixología. ¡Siéntete libre de hablar del mundo de la mixología y de la profesión de bartender aquí!

Join