Un gusto exótico para un cóctel clásico y delicioso como el whiskey sour. Aprende la receta del whiskey sour con maracuyá aquí.

El cóctel para el fin de semana es un whiskey sour con maracuyá. Esta receta es de Oscar Simoza, quien decidió utilizar Gentleman Jack whiskey para jugar con la idea del whiskey sour y utilizar su fruta favorita, la maracuyá.

«Estas notas son algo que me recuerdan los días de verano que pasé junto al río cuando era más joven con mi padre,» dice Simoza en Boston.com en la columna Cocktail Club.

 

El Whisky Sour

El Whiskey Sour se elaboraba tradicionalmente con whisky, zumo de limón, azúcar y clara de huevo, un ingrediente que suaviza el sabor ácido y crea una textura más rica y suave.

La primera receta impresa apareció hacia 1862 en la famosa «Jerry Thomas’ Bartenders’ Guide».

Hoy en día el huevo es opcional, y es habitual encontrar bares que sirven Whiskey Sours sin clara de huevo.

Pero si quiere probar la encarnación original de la bebida, y poner un poco de proteína en su sistema, pruébela.

Si utilizas clara de huevo, deberás hacer un «batido seco» y agitar todos los ingredientes sin hielo antes de volver a agitarlos con hielo fresco. Este batido profesional incorpora los ingredientes juntos en un paquete cohesivo.

Puedes crear versiones refrescantes del Whiskey Sour como la que se muestra a continuación, realizada por el bartender Oscar Simoza.

Photo by Dannie Sorum on Unsplash

 

Preparar el Whiskey Sour con Maracuyá

Herramientas:

Jigger (2 oz. sobre 1 oz.)

Coctelera

Colador Hawthorne

Colador (bebida esponjosa, sin hielo)

Rallador Microplane

 

Ingredientes

45ml de whisky

15ml de whisky con canela

22.5ml de sirope de fruta de la pasión (partes iguales de puré/concentrado de maracuyá y azúcar blanco)

¾ oz. de zumo de limón

3 chorros de amargo de Peychaud

2 granos de café

Método: añada el whisky, el whisky de canela, el sirope de maracuyá, el zumo de limón y el amargo de Peychaud en el shake tin (preferiblemente, añada primero el sirope de fruta de la pasión ya que se pegará en el jigger).

Cierra las latas y empieza a agitar.

Cuela dos veces en una copa coupé (utiliza coladores Hawthorne y de tamiz).

Cubre con dos granos de café rallados.

¡Degusta!

 

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