Un cóctel para degustar en toda ocasión, la historia del Negroni tiene un par de teorías. Te decimos más.
El Negroni es un cóctel muy alabado por la escena de la coctelería y uno de los más populares jamás creado. Este año cumple 103 años y hasta tiene una semana anual dedicada a él, la Negroni Week (este año tendrá lugar del 12 al 18 de septiembre), en la que durante siete días bares de todo el mundo preparan su receta original y hasta versiones, e incluso se aprovechar para realizar obras de caridad con los fondos recolectados por cada venta de Negroni.
Historia del Negroni: primera teoría
Se dice que el Conde Camillo Negroni creó este aperitivo más o menos en 1919. Al conde, le gustaba apreciar lo que inicialmente se conoce como Americano (Campari, Vermout Rojo y Club Soda y concha de limón).
Para cambiar la receta, pidió a un bartender de reemplazar el club soda por ginebra para aportar un toque más profundo…y por supuesto la concha de limón por naranja.
Según Campari, el conde «pedía un toque de ginebra en vez de soda en su Americano, en honor a su reciente viaje a Londres. El cóctel, que lo adoraba, tomó el nombre del conde (…) Simple y equilibrado, es considerado uno de los cócteles italianos más más conocidos del mundo.»
Al parece, esto habría sucedido en el bar y drugstore Café Casoni, en un distrito sofisticado de Florencia.
Es una historia ampliamente aceptada y documentada en «Sulle Tracce del Conte: La Vera Storia del Cocktail Negroni», escrito por Lucca Picchi, jefe de bartenders del Caffe Rivoire de Florencia (Italia), y que se traduce como «Tras las huellas del Conde: La verdadera historia del cóctel Negroni«.
Historia del Negroni: Segunda teoría
Explica el escritor François de Negroni, «De acuerdo con una tradición familiar, habría sido creado por mi tataratío Pascal-Olivier de Negroni, en el siglo XIX. Al momento de redactar un libro sobre este cóctel en Estados Unidos hace cuatro años, las dos tesis se enfrentaron. Aporté los documentos en mi posesión a mis primos corso-puertorriqueños quienes defendían la primera hipótesis.»
Según los Negroni de Córcega, el primer cóctel con su nombre habría sido degustado mucho antes de 1919, entre 1855 y 1865, en Saint-Louis du Sénégal. Es decir, durante la década durante la cual el conde Pascal-Olivier de Negroni, nacido en la isla en 1929 y militar, residía en África. Además, el diario Corse Matin, menciona en un artículo de 1980 que «Pascal-Olivier inventó el cóctel (…) para hacerle un regalo a su esposa, y para ayudarla a digerir.»
Pero para David Wondrich, esta historia falta de consistencia. «(Negroni) menciona el vermut, pero ni la ginebra, ni el Campari, ni el amargo. El vermut apenas aparecía en los cócteles americanos. En el Manhattan en 1882 y en el Martini en 1883.
En el resto del mundo, un cóctel era una bebida hecha a base de amargos, azúcar y espirituoso. Para haber cruzado el camino de un cóctel con vermut, habría sido necesario que este ancestro fuera para Estados Unidos.» Además, para la época, dice Wondrich, la palabra cocktail no se empleaba para la época.
Receta del cóctel Negroni
Ahora que ya sabemos la historia del Negroni es ora de poner manos a la obra. Bastan cuatro ingredientes para preparar este clásico cóctel, una preparación muy sencilla para este indispensable de los cócteles clásicos.
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Ingredientes
35 ml de ginebra
35 ml de Campari
y 35 ml de Martini Rosso
Concha de naranja para decorar
Hielo
Tipo de vaso: Old fashioned
Preparación: Agrega los ingredientes en el vaso y agrega el hielo. Mezcla suavemente y bien hasta enfriar y diluir. Filtra el cóctel en un vaso previamente enfriado. Termina decorando con la concha de naranja y sirve para degustar inmediatamente.
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