anthologin book by samuele ambrosi

Samuele Ambrosi, autor de Anthologin habla de su libro y su relación con la ginebra

Cómo una investigación y búsqueda desesperada de un libro de ginebra llevó a Samuele Ambrosi a escribir Anthologin. Lee la entrevista en spiritshunters.com.

Hablamos con Samuele Ambrosi sobre Anthologin (Guido Tommasi Editor), su último libro co-escrito con Maurizio Maestrelli, estimado periodista y autor de libros sobre la cerveza y el mundo del alcohol en general, e ilustrado por Serena Conti, refinada diseñadora y diseñadora con colaboraciones que van mucho más allá de las fronteras italianas.

Todo comenzó con la búsqueda de información sobre este poco considerado y subestimado destilado. Estamos hablando de hace muchos años y me enfadé al encontrar libros y libros sobre whisky, coñac, licores, etc. y nada sobre ginebra.” Samuele Ambrosi dice.

Pasando por décadas de éxitos y altibajos, últimamente más éxito que otra cosa, este destilado es el protagonista de los siguientes párrafos. Lo leeremos, a través de los ojos de un profesional del mundo de los bares y licores como Samuele Ambrosi.

 

Spirits Hunters: ¿Cuándo, cómo y por qué te interesaste por la ginebra?

Samuele Ambrosi: Honestamente, todo comenzó buscando información sobre este poco considerado y subestimado destilado. Estamos hablando de hace muchos años y me enfadé al encontrar libros y libros sobre whisky, coñac, licores, etc. y nada sobre la ginebra. Así que me pregunté si era posible que un producto tan versátil y “fácil” de beber no estuviera debidamente documentado!

Hubo una chispa agónica de investigación. En Italia no había registros, y como primera compra impulsiva tomé EL LIBRO DEDALUS DE LA GINEBRA de Richard Barnett. Tiene 300 páginas sin fotos, diseños o etiquetas y todo en inglés. Empecé a traducir página por página, lo que me llevó 6 meses para traducirlo todo. Literalmente me dio un puñetazo ya que no era un libro técnico sobre la ginebra sino un texto histórico escrito por este doctor que me hizo comprender la visión global de lo infinito que podía ser el mundo de este maravilloso destilado. En ese momento empecé a “recolectar” compulsivamente todo tipo de información relacionada con la ginebra. Acumulando tal cantidad que decidí hacer un libro sobre este alcohol.

 

Una última cosa que no hay que subestimar y que tiene una importancia considerable, es el hecho de que no estaba enamorada de un destilado que pocos en el mundo conocían y que es tan difícil de encontrar.

Mi sensibilidad hacia la ginebra también era compartida por mis clientes y por lo tanto coincidía con mi negocio, creo que esto ha sido un gran apoyo para mí. Hoy en día la ginebra hace números que no se podían pensar hace muchos años. Todos los días escucho a nuevos clarividentes de bar que predicen plazos, consecuencias y nuevos meteoritos de negocios. No tengo este don, simplemente puedo hacer algunas observaciones. La primera se refiere a los números y me parece natural que después de tantos años pueda haber curvas y caídas, además de ser correcto y justo. La segunda observación es que, como siempre, tendemos a olvidar y no a metabolizar. Este fenómeno comercial ha cambiado literalmente la percepción y el conocimiento.

Los clientes nunca se quedarán atascados en 3 marcas que monopolizaron una botella como lo hicieron una vez. Pero todos los bares del mundo tienen ahora al menos 10 etiquetas diferentes de ginebra, lo que antes era impensable. Y esta tendencia se mantendrá sin duda con menores volúmenes, pero no olvidemos que la ginebra es el espíritu que satisface a todo el mundo. A diferencia del whisky o el tequila… Y no olvidemos que es parte de la historia del planeta. La historia de la bebida mezclada, la historia del ser humano y, por último pero no menos importante, que es el príncipe de los cócteles más bebidos del mundo. Así que sí, los volúmenes bajarán, pero estos factores de no poca importancia nunca pueden ser rascados.

 

SH: Danos 3 razones para leer tu último libro “Anthologin”

SA: ¿Sólo tres razones? (sonríe). Tendré que ser muy breve entonces y descartar todas las demás (risas).

En primer lugar, es un libro escrito no para los negocios o la fama, sino para el amor puro y la dedicación a este maravilloso destilado. Por lo tanto, cada contenido, cada información ha sido debidamente investigada y estudiada durante mucho tiempo.

En segundo lugar, hemos intentado dar un corte no demasiado técnico y por lo tanto abierto incluso sólo al simple entusiasta del mundo de la ginebra. Abierto al consumidor o cliente tradicional con el fin de acercarle y comprender mejor muchos detalles de este maravilloso destilado.

También he querido específicamente que algunos temas sean tratados por aquellos que creo que son los número uno en su campo (odio a los todoterreno…). Por eso fui a buscar a Gianni Zottola, el mayor experto en TIKI; Luca Picchi, la autoridad en Negroni, como Giovanni Ceccarelli, el mayor experto de la ciencia en mezclas.

En tercer lugar y no en orden de importancia… bueno… Creo que mi compañero de vida hizo un maravilloso trabajo ilustrativo 🙂

 

SH: ¿Considerarías que la ginebra es el nuevo whisky?

SA: En mi humilde opinión diría que NO. Y las razones son diferentes. En primer lugar la diferencia sustancial del propio destilado. Esto lo lleva en la mayoría de los casos a un consumo suave y luego también en la mezcla. Por otro lado, lo contrario con respecto al mundo de la ginebra. Aquí la degustación suave representa un porcentaje casi inexistente.

Sistema de consumo aparte, el mundo del whisky tiene de su lado un conocimiento de los contenidos realizado desde los años 50, yo diría que casi inalcanzable.

Piense en el trabajo que las distintas destilerías han hecho día a día para hacer llegar el mensaje a los lugares. Las aguas utilizadas, los alambiques, su historia, la madera de los barriles y mucho más. La ginebra, desde el punto de vista comercial, y lo subrayo, siempre ha sido maltratada. Y también considerada sólo por unas pocas empresas muy grandes. Hoy en día este detalle ha cambiado finalmente. Hoy por fin se habla de contenidos en el mundo de la ginebra y esto se convierte en un valor añadido respecto a lo que se decía antes.

Pero si me preguntas ahora mismo, ¿qué tiene la ginebra más que el whisky? Bueno, yo respondería inmediatamente que la ginebra tiene la maravillosa e ilimitada posibilidad de ser una sola etiqueta por etiqueta. Eso es estar ligado al territorio, ser personalizado en pocas palabras. Se puede personalizar fácilmente, pudiendo realizar un retorno económico de inmediato.

 

¿Cuál es tu cóctel favorito a base de ginebra?

SA: Una pregunta muy delicada (risas). Me encantan la mayoría de los cócteles a base de ginebra, claro está. Pero si tuviera que romper algunas lanzas entonces me arriesgaría a un maravilloso Gin Basil Smash. Un Gimlet muy clásico. Una asombrosa Última Palabra y mi Dirty Martini no se puede perder (sonríe).

Ilustración: polpo-agency.com

 

SH: ¿El mejor consejo que podrías darle a alguien que está entrando en el mundo del gin?

SA: El mundo de la ginebra está en continua e incansable evolución y este es un aspecto maravilloso por decir lo menos. Le sugiero al “gin-debutante” que beba lo que le gusta sin dejarse influenciar por modas o influencias. Que confíe en que su profesional de confianza no tenga miedo de comunicarle sus gustos. No olvide, sin embargo, que “sabor” es “evolución” y para evolucionar hay que estar preparado para probar nuevas “experiencias” y cosas así. Un excelente gin-tonic es un elemento esencial para su “zona de confort”.

 

Un cóctel de ginebra de Samuele Ambrosi

Glamour Gardening

Para esta bebida decidí traer una de las bebidas icónicas como la ginebra de albahaca ideal para la ginebra O’ndina, imaginando al bartender en su jardín intentando seleccionar sus materias primas… ¡todo en un estilo glamuroso!

Ingredientes

4 cl. O’ndina GIN

2,5 cl. Rocket cordial

1,5 cl. Sherry fino

Generosas gotas de licor benedictino

Método: Construido

Tipo de vaso: Gran highball…

Tipo de hielo: Aplastado

Decoración: polvo de albahaca cepillado, albahaca crujiente

 

Puedes seguir a Samuele Ambrosi, mezclador, amante de la ginebra, conocedor y autor de libros en Instagram y estar al tanto de la publicación de su libro y la preparación de cócteles: @samuele_ambrosi.

 

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.

 

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