El proyecto de la destilería de sake Asahi en Hyde Park, Nueva York
Asahi Shuzo planea la construcción de un proyecto de destilería de sake en Hyde Park, Nueva York. Se espera que vea la luz para el 2020.
En una reciente entrevista con Asahi Shuzo confirmamos los datos principales sobre la construcción de la esperada destilería de sake. Esta, será desarrollada en colaboración con el Instituto Culinario de América (CIA), la universidad culinaria más grande del mundo.
Importante destacar, que Asahi Shuzo se enfocará solo en la producción de sake premium, Junmai-Dai-Ginjo. De hecho, hasta ahora, tanto productores de sake japoneses como estadounidenses se han instalado en la Costa Oeste, produciendo apenas sake denominado «para mesa». En realidad, una gran oportunidad para la destilería japonesa para abarcar un mercado que busca un nivel premium.
«Nuestro objetivo es crear un mercado medio de sake que se encuentre entre el caro sake importado de alta calidad y el sake básico de mesa más razonable que se produce actualmente en los Estados Unidos.» Explican representantes de Asahi.
«Para expandir el mercado del Sake, es necesario involucrar a nuevos consumidores con nuevo Sake de primera calidad y al mismo tiempo difundir la cultura del disfrute del Sake. Este es nuestro nuevo reto y también un nuevo reto para el mercado del sake en su conjunto.»
Aún se desconoce el nombre que portará el sake. No obstante, será producido tanto con arroz estadounidense como con arroz Koji japonés. Este, y otros factores como el agua, el aire, entre otros, aportarán un sabor bastante distanciado del sake Dassai japonés. En consecuencia degustaremos una novedad sin duda alguna.
Algunos datos sobre la construcción de la destilería Hyde Park
La construcción del sitio comienza este 2019 y todos ansiamos la apertura para el 2020 de la destilería que abarcará 4877 m2 de espacio construido en un área de 62 400 m2, con espacios verdes y zona de visitas para que los clientes vean y conozcan el sake, con tienda y zona de degustación.
Foto Cortesía Asahi-Shuzo
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