Aunque no es el primer sake producido en Australia, Yulli’s Brew crea un sake particularmente distinto por su estilo contemporáneo. Actualmente producen dos tipos de sake: nigorizake y seishu.
Yulli’s Brew fue fundada en 2014 por James Harving y Karl Cooney. La cervecería es popular en New South Wales y su objetivo es producir cerveza tanto deliciosa para beber sola como para acompañar una experiencia gastronómica.
El equipo, compuesto por ocho personas, entre ellas se encuentra Chiho, responsable de la diversificación de la cervecería. Porque en Yulli’s Brew también crean Kombucha y ahora, Sake. Según James Harvey, Chiho expresó al equipo, su interés por el sake hecho en casa. No era algo planificado y coincidió con los mercados mensuales realizados en el seno de la cervecería.
La gama de sake de Yulli’s Brew
La cervecería produce dos tipos de sake, los cuales tardaron nueve meses en producción.
- Thylacine Seishu: estilo tradicional más similar a un Junmai (sake de arroz puro). Es delicado y suave y lo acompañan notas de melón, durazno y jazmín. Se acompaña muy bien con ramen y curris.
- Diprotodon Nigorizake: un sake más turbio con aromas a manzana verde y una acidez muy presente. Es naturalmente carbonatado y se acompaña muy bien con postres o se degusta como digestivo.
Los productos utilizados para producir el sake son cultivados en Sydney, como el arroz koji (fermentado), por Enokido Miso. Por otra parte, el arroz de grano mediano proviene de New South Wales.
El sake está disponible desde ya en la cervecería y en vendedores específicos de Sydney.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.