Prepara tu próxima ensalada de patatas con vermut

Si preparas una ensalada de patatas te recomendamos prepararla con vermut. Sí, un chorrito de vermut y encontrarás un sabor y una textura inigualable.

Esta ensalada tibia de patatas tiene un secreto especial: el vermut. El vermut blanco se comporta como un acompañante del vino blanco en esta receta. Solo rocía un poco sobre las patatas antes de agregar la vinagreta y tendrás un sabor excelente.

 

Ensalada tibia de patatas con vermut

SALLY PASLEY VARGAS FOR THE BOSTON GLOBE

 

Ingredientes

¼ taza de vinagre de vino blanco o tinto o de sidra

1 cucharada de mostaza Dijon

1 diente de ajo finamente picado

Sal y pimienta negra, al gusto

½ taza de aceite de oliva mezclado con aceite vegetal

2 libras de papas (como Red Bliss, Yukon Gold o papas nuevas), cortadas en cuartos y en rebanadas, finas como un lápiz

¼ taza de vermut blanco

2 cucharadas de cebolla roja picada

3 cebollines, picados

2 cucharadas de perejil fresco picado

1 cucharada de alcaparras, enjuagadas y picadas ligeramente

4 pimientos rojos encurtidos (como los pimientos de Peppadew), ligeramente picados

Para la vinagreta: mezcla el vinagre, la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta en un bol. Agrega gradualmente el aceite hasta que la salsa se emulsione. Prueba el condimento y agrega más sal y pimienta si lo deseas.

  1. Llena una gran olla con 7,50 cm de agua, sal y las patatas. Hierve y baja el fuego, cubre con la tapa de olla de ladeada. Deja que el agua burbujee firmemente entre 10 y 12 minutos o hasta que las patatas estén suaves.
  2. Con una cuchara ranurada agrega las patatas a un colador. Usa la cuchara para reintroducirlas a la olla caliente una vez seca. Déjalas asentarse en fuego muy bajo hasta que sequen durante 2-3 minutos. Vigílalas.
  3. Apaga el fuego. Rocía el vermut sobre las patatas y agita la olla para distribuir el vermut. Deja las patatas reposar durante 1 o 2 minutos para que absorban.
  4. Agrega la cebolla roja, el cebollín, perejil, alcaparras, pimientos rojos, sal y pimienta negra. Rocía la vinagreta sobre las patatas y mezcla suavemente y a fondo con una espátula de goma hasta que estén cubiertas. Prueba para el gusto, y agrega más sal y pimienta si lo deseas. Sírvelas tibias.

Receta por Caleb Barber.

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.