BARMAN- Edoardo

Edoardo Sandri, un mixologue Italien

Edoardo Sandri, né en 1984, un vrai Florentin, a commencé sa carrière dans le monde des bars en 2004. Travaillant dans des bars et tavernes dans son quartier de la ville.

D’abord orienté vers des études universitaires en littérature, il abandonne quelques examens avant de les terminer pour poursuivre sa grande passion : le mixing. Fin 2008, après une pause de Bartending d’abord à Rome puis à Fiesole, il rejoint l’équipe du Four Seasons Hotel Firenze d’abord dans le secteur bancaire, puis À L’Atrium Bar. Ici, sous les auspices et les enseignements du directeur adjoint du bar Luca Angeli d’abord, et puis de l’ancien directeur du bar Massimiliano Prilli. Par la suite, il développe sa passion et sa curiosité pour le mixing pour devenir le barman principal de l’hôtel. Il travaille maintenant sous la direction du directeur Thomas Waving.

La passion d’Edoardo Sandri, que les invités peuvent rencontrer tous les jours, est son travail. Le cocktail de son choix est le cocktail ultra classique et très italien Negroni. Point de départ indirect pour ne jamais être trivial. Pour ses préparations, Edoardo consacre une grande partie de son temps à la recherche des ingrédients parfaits. Ces derniers, souvent non conventionnels, liés et pas seulement au territoire. D’ailleurs ils ne se limitent pas à travailler avec l’alcool. Mais qui vont de la cuisine aux jus de fruits, en passant si nécessaire des palourdes aux truffes. Il n’y a pas de limites à l’odorat ou au goût, dans le but de convertir les sensations, les saveurs et les images en saveurs liquides.

 

Conception des Cocktails

Il faut souvent plus d’un mois pour concevoir un cocktail. C’est le cas de The Throwing Stones, sa « pierre » qui a été la surprise de la Florence Cocktail Week 2017. Non seulement pour sa présentation absolument inhabituelle, mais aussi pour son goût unique. Ce cocktail capable de reproduire le « goût du sel, goût de la mer » chanté par Gino Paoli dans les années 1960. Edoardo Sandri a une philosophie qui s’étend à la vie quotidienne et à la recherche d’effets et de parfums.

« L’idée de The Throwing Stones, un hommage aux Rolling Stones, est née alors que je marchais le long de la plage de Cecina – dit Sandri – où j’allais trouver mon père. Je me demandais comment faire l’effet pierre, l’effet sable et l’effet coquillage, et j’ai commencé à y penser. Grâce à une entreprise de Turin qui a créé le  » verre « , le résultat a été heureux et agréable pour tout le monde. »

Edoardo Sandri, un mixologue Italien

Throwing Stones cocktail – Edoardo Sandri

 

 

 

 

 

 

 

 

Recherche

Les résultats des recherches en cours d’Edoardo Sandri sont une série de cocktails présentés dans la nouvelle liste de cocktails. D’une manière unique et curieuse. En commençant par son Special Tea (dans une tasse et soucoupe avec un bord doré) et Mitutoyo (délicat dans sa douceur). En passant du Primavera (avec de la glace sèche) aux Paparazzi (qui donne une photo à ceux qui le sirotent). Enfin, au réconfortant Poäng (un pot de lait avec des biscuits) et au cocktail raffiné Tiramisù (l’une des délicieuses boissons du Dessert).

Edoardo Sandri a également partagé avec Spirits Hunters une de ses recettes personnalisées. Vous pourrez la déguster au Bar de l’Atrium, appelé El Falso Nueve.

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

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