La cuillère à absinthe 47

La préparation et la consommation de l’absinthe s’opèrent de façon singulière. Le service est réalisé tel un rituel. Un morceau de sucre est disposé sur la cuillère à absinthe, reconnaissable par sa forme plate et perforée, placée elle-même au dessus d’un verre contenant une dose de l’apéritif. Ensuite, l’eau est versée sur le sucre qui se dissout peu à peu laissant apparaître un liquide blanc de texture laiteuse.

Une astuce pour l’eau : la verser glacée et goutte à goutte, ce qui permet de dégager tous les arômes et ainsi apprécier au mieux la dégustation.

Une variante proposée sur le site est de faire couler l’absinthe directement sur le sucre et d’ensuite l’enflammer pour apporter un côté caramélisé.

La cuillère à absinthe est donc un outil essentiel pour bartender à avoir derrière son bar, tout comme pour les amateurs.