Anecdote Cocktail avec Julien Escot : #1 Le Byrrh Stinger

Nous adorons Cocktail Now. Cette belle bible qui rassemble 200 cocktails ravit l’œil et le palais si l’on succombe à la tentation.

L’art de vivre que représente le cocktail pour Julien Escot est parfaitement brouillé par les recettes très visuelles qui traitent à la fois l’histoire et style.  Sans aucun doute, car la photographie est l’une des deux passions d’Escot.

Le bar est mon expertise. J’y ai consacré les vingt dernières années. La photographie est mon autre grand moyen d’expression personnelle. Ces deux passions nourrissent une à une mon processus créatif.” Julien Escot.

Son bar, APERTURE, à Montpellier, a récemment été nominé parmi les dix meilleurs bars du Top 10 Best New International Cocktail Bar of Tales of The Cocktails 2019. Une expérience à ne pas douter…

Nous avons alors osé demander à Julien une anecdote par chaque cocktail qui a retenu notre attention sur Cocktail Now. Choix difficile. Des créations tropicales, des classiques, des fusions et même des cocktails sans alcool ! Les noms, tous aussi curieux, nous ont également interpellés.

La première recette, le Byrrh Stinger. Un cocktail fait à partir du classique et populaire apéritif français à base de quinquina, vin rouge et mistelle: le Byrrh.

 

Le Byrrh Stinger, anecdote par Julien Escot

“J’ai eu l’idée de créer cette variante du Stinger qui est un de mes cocktails favoris lors de ma première visite aux caves Byrrh à Thuir dans le sud de la France. Les notes d’orange, de cacao et d’épices du Byrrh tranchent bien avec la fraîcheur de la crème de menthe.”

Recette Cocktail Byrrh Stinger

 

Ingrédients

50 ml de Byrrh

4 / 6 feuilles de menthe

30 ml de Menthe-Pastille

Garniture

Brin de Menthe

Préparation

Versez les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons. Secouez vivement puis filtrez finement à l’aide des deux passoires au-dessus du verre de service. Garnissez et servez aussitôt.

 

Recettes issues de Cocktail Now

par Julien Escot

www.aperturemontpellier.com

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.