Un goût exotique pour un cocktail classique et délicieux comme le whiskey sour. Apprenez la recette du whisky sour au fruit de la passion ici.

Le cocktail du week-end est un whiskey sour au fruit de la passion. Cette recette est signée Oscar Simoza, qui a décidé d’utiliser le whisky Gentleman Jack pour jouer avec l’idée du whiskey sour et d’utiliser son fruit préféré, le fruit de la passion.

« Ces notes me rappellent les jours d’été que je passais au bord de la rivière quand j’étais plus jeune avec mon père« , explique Simoza à Boston.com dans la rubrique Cocktail Club.

 

Le Whiskey Sour

Le Whiskey Sour était traditionnellement préparé avec du whisky, du jus de citron, du sucre et du blanc d’œuf, un ingrédient qui adoucit le goût aigre et crée une texture plus riche et plus lisse.

La première recette imprimée est apparue vers 1862 dans le célèbre « Jerry Thomas’ Bartenders’ Guide ».

Aujourd’hui, l’œuf est facultatif et il est courant de trouver des bars qui servent des Whiskey Sours sans blanc d’œuf.

Mais si vous voulez essayer l’incarnation originale de la boisson, et mettre un peu de protéines dans votre système, essayez-la.

Si vous utilisez du blanc d’œuf, vous devrez faire un « dry shake » et secouer tous les ingrédients sans glace avant de secouer à nouveau avec de la glace fraîche. Ce shake professionnel permet d’incorporer tous les ingrédients dans un ensemble cohérent.

Vous pouvez créer des versions rafraîchissantes du Whiskey Sour comme celle ci-dessous, réalisée par le barman Oscar Simoza.

 

Photo by Dannie Sorum on Unsplash

 

Préparez le Whiskey Sour au fruit de la passion

Outils :

Jigger (2 oz. sur 1 oz.)

Shaker

Crépine Hawthorne

Passoire (boisson mousseuse, sans glace)

Râpe Microplane

 

Ingrédients

45ml de whisky

15ml de whisky à la canelle

22.5ml de sirop de fruit de la passion (parts égales de purée/concentré de fruit de la passion et sucre blanc)

22.5ml de jus de citron

3 dash de Peychaud

2 grains de café

Méthode : ajoutez le whisky, le whisky à la cannelle, le sirop de fruit de la passion, le jus de citron et les amers de Peychaud dans le shaker (ajoutez de préférence le sirop de fruit de la passion en premier car il collera au jigger).

Fermez les cannettes et commencez à secouer.

Filtrez deux fois dans un verre à coupe (utilisez des filtres Hawthorne et des tamis).

Garnir de deux grains de café râpés.

Dégustez !

 

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