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8 bouteilles de pastis pour l’été

Nous vous proposons 8 références de l’emblématique spiritueux français qu’est le pastis pour l’été. Découvrez ces références venues de toute la France.

 

Mais d’abord, qu’est-ce que le pastis ?

Certains d’entre vous se demandent peut-être ce qu’est le pastis. Si vous êtes familier avec l’anis… et bien, ne cherchez pas plus loin. Le pastis est un spiritueux et un apéritif traditionnellement français à base d’anis et contient généralement entre 40 et 45 % d’alcool par volume. Il fait suite à l’interdiction de l’absinthe en 1915. Une recette qui trouve son origine dans le libre cours à l’imagination des distillateurs jusqu’en 1939, date à laquelle la production d’apéritif à base d’alcool est interdite pour valoriser les apéritifs à base de vin et la filiale viticole.

Vers 1951, la production de pastis retrouve sa liberté et peut être produite à condition d’être réalisée par des professionnels, enregistrés comme tels.

 

Huit pastis pour l’été

Sans ordre particulier de préférence, voici huit références de pastis qui s’accorderont trés bien à votre été.

 

1. Henri Bardouin

Un pastis au nez complexe avec de la cardamome, du poivre blanc, du malagueta et de la noix de muscade. Ces éléments se conjuguent pour faire ressortir les puissants arômes anisés. La bouche est ronde et presque gourmande.

 

2. Ricard Plantes Fraîches

Un pastis fabriqué à partir de plantes fraîches, qui sont distillées le jour même de leur culture. Végétal, avec des arômes de verveine, de menthe et d’anis vert. Une finale réglissée accentue ce pastis qui est plus sec que la référence de Ricard.

 

3. Pastis 12/12

Un pastis créé avec des plantes du Golfe de Saint-Tropez, associé à l’amande douce. Il s’agit d’un pastis très parfumé qui évoque la myrte et le thym, la fleur d’oranger et la figue. Une finale légèrement acide. L’amande revient pour évoquer le mauresque.

 

4. Pastis des Terres rouges

Terres rouges est originaire de Corrèze, un département de France situé dans la région Nouvelle-Aquitaine, dans le centre-sud du pays, où se trouve la distillerie du même nom. Des notes intenses de fenouil, de badiane et de cardamome composent un bouquet aromatique très vert sans être herbacé. L’anis huileux marque le palais, avec des notes de mélisse et un soupçon de cumin.

 

5. P’tit Bleu

D’un bleu profond, le P’tit Bleu évoque les criques d’un bleu intense de Marseille, dont il est originaire, et constitue une référence digne d’un pastis pour l’été. Ils utilisent de l’anis, soit de l’anis étoilé, soit de l’anis vert, et le goût de réglisse est très présent. C’est une recette très classique, et rafraîchissante. Il est recommandé de le diluer dans 8 à 10 volumes d’eau douce et d’ajouter de la glace.

 

6. Barjò

Un pastis qui réunit 35 herbes botaniques et épices, créé par Charles-Guillaume Simon à Mersault. Le Barjò est marqué par l’anis, la badiane et la réglisse. Complexe en raison des plantes infusées et distillées dans la distillerie artisanale.

 

7. Pastis Combier

Produit par la Distillerie de Saumur qui produit depuis 1996 ce pastis très doux et marqué par l’anis étoilé. Il contient une quinzaine de plantes et d’épices, ce qui en fait un pastis profond et riche, très rond en bouche. Nous détectons de la réglisse, de la cardamome avec des notes de poivre. Dans la bouche, il est fin et couvre le palais, sans l’anesthésier.

 

8. Pastis Manguin

A La Maison Manguin, ils élaborent un pastis original en plus de leurs eaux-de-vie de fruits. On retrouve dans sa composition une touche d’eau-de-vie de poires Williams qui adoucit le mélange d’épices et de plantes.

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

 

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