eco gin made with peas

Des pois pour réduire l’empreinte environnementale des spiritueux

Des chercheurs du Royaume-Uni ont trouvé un moyen de rendre notre gin tonic plus écologique. Découvrez ce nouveau type de spiritueux en lisant notre article.

Via InsideScience.org

 

Le maître distillateur Kirsty Black explique que chaque base de spiritueux peut être fabriquée à partir de n’importe quel ingrédient.

« L’eau-de-vie de base peut être fabriquée à partir de n’importe quelle matière première agricole, mais comme elle est distillée à un titre alcoométrique et une pureté très élevés, la matière première ne devrait pas avoir beaucoup d’influence sur le goût final du gin une fois qu’elle a été aromatisée aux plantes. » Explique Kirsty Black de la distillerie Arbikie.

Le gin, habituellement fait à partir de grains de blé moulus, peut être fait à partir de pois, par exemple. M. Black a décidé de se joindre à un groupe de botanistes et d’écologistes pour déterminer l’utilisation des pois comme substitut du blé. En fait, les légumineuses sont plus durables en raison de leur capacité à fixer l’azote de l’atmosphère. Ils réduisent le besoin d’engrais azotés synthétiques, qui sont responsables d’une grande partie de la pollution agricole. Par exemple, le blé a besoin d’environ 15 kilogrammes d’engrais azoté alors que le pois n’en a pas besoin.

 

Gin à base de pois

David Styles, qui étudie le cycle de vie des produits et l’empreinte carbone à l’Université de Bangor au Pays de Galles, a collaboré avec Black à la recherche sur le gin à base de pois.

Styles a étudié le cycle des légumineuses et a constaté que la production d’un litre de gin de pois réduit le réchauffement de la planète de 12 pour cent. De plus, l’épuisement des ressources de 15 pour cent et la pollution atmosphérique azotée de 68 pour cent. Bien qu’il ait fallu deux fois plus de terres pour produire des pois en raison des rendements inférieurs.

La création du gin à base de pois contribuerait également à réduire les importations de soja d’Amérique du Sud au Royaume-Uni. Grâce aux résidus du pois, qui contient de grandes quantités de protéines, ils pourraient être transformés en aliments pour animaux.

 

Un projet à long terme

Le gin à base de pois n’est pas encore une réalité. Mais Black dit qu’Arbikie envisage de le sortir dans un avenir proche. Pour l’instant, ils examinent comment les coûts relatifs de la culture et de la production sont comparés pour déterminer si le gin à base de pois serait un produit commercial viable.

 

En savoir plus sur Arbikie Gin

Nous avons un grand respect pour la terre et l’impact que nous avons sur l’environnement. Le fait d’être une entreprise de mise en bouteille sur le terrain signifie un nombre négligeable de kilomètres de nourriture. Nous cultivons nos propres cultures et nous utilisons notre propre eau. Nous cultivons notre propre genévrier. De plus, nous développons notre utilisation de l’énergie solaire. Dans la mesure du possible, nos déchets primaires sont recyclés comme aliments pour le bétail.


Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

 

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