« L’accord entre mets et boissons, ou « food and drinks pairing » en anglais, est une véritable symphonie culinaire. C’est l’art délicat de marier une boisson avec un plat de manière à exalter les saveurs de l’un et de l’autre. Chaque association est une danse harmonieuse où le plat et la boisson s’entrelacent pour offrir une expérience sensorielle unique, révélant des nuances gustatives et des sensations nouvelles. »
Little Miss Geisha
Situé en face du jardin du Luxembourg, Little Miss Geisha est un lieu spécial dans le bon sens du terme qui allie une cuisine japonaise sophistiquée et innovante à des cocktails.
Inspiré par les machiyas de Kyoto, l’établissement propose un jolie cadre épuré et intime et une décoration minutieusement conçue pour immerger les convives dans une atmosphère japonaise traditionnelle.
Ce qui distingue particulièrement Little Miss Geisha, ce sont ses cocktails, perçus comme de véritables œuvres d’art.
Élaborées par des maîtres de thé, des baristas et des mixologues talentueux, ces créations marient techniques traditionnelles et inspirations contemporaines. Avec environ soixante places, Little Miss Geisha offre une expérience gastronomique exceptionnelle, idéale pour un dîner romantique ou toute occasion spéciale.
Kevin Ligot, le maître des lieux est un entrepreneur visionnaire, qui a gravi les échelons du monde de l’hôtellerie et de la restauration pour devenir une figure emblématique du secteur à Paris. Sa carrière débute comme bartender en 2009 au The Dominican à Bruxelles, où il se forge une solide réputation grâce à ses compétences en service de bar et en création de recettes. Kevin Ligot affine son expertise dans l’hôtellerie de luxe au St. Pancras Renaissance Hotel à Londres en 2010 et rejoint le Sofitel à Bruxelles en 2011 comme lead bartender. Il devient ensuite bar manager à l’Hotel Metropole à Monte-Carlo de 2012 à 2014, puis chez MANKO PARIS en 2014. En 2015, il fonde MIXOMANIA PARIS, une entreprise de conseil pour les bars et la restauration. En 2016, il lance Les Ateliers Mixologie®, et en 2020, Juicologie® Paris, un bar à jus haut de gamme et écologique.
Le couronnement de sa carrière vient en juillet 2023 avec la fondation de Little Miss Geisha, un concept de maison japonaise authentique situé au Jardin du Luxembourg à Paris.
Little Miss Geisha se distingue par son ambiance immersive, offrant une expérience culinaire et culturelle unique qui transporte ses clients au cœur du Japon.
Le succès de ce projet témoigne de l’ascension fulgurante de Kevin Ligot, dont la vision et le leadership continuent de redéfinir les standards de l’hôtellerie et de la restauration à Paris et au-delà.
VÉGÉTAL & BOISÉ
MISO x CHOCOLAT Cacao Criollo grand-cru marqué par des notes végétales de mélisse et d’aneth. Écorce de fève torréfiée, miso d’orge artisanal subtilement iodé.
ACIDULÉ & TORRÉFIÉ
ROASTED SUDACHI Pétillant de citronnelle, distillat de bourgeons de cyprès, crème de sésame blanc, sudachi de Tokushima.
Ce qui distingue le little Miss Geisha
Son Ambiance et la Décoration:
Décor Zen: Inspiré par les maisons traditionnelles en bois de Kyoto, le restaurant dégage une atmosphère paisible et élégante. La décoration, incluant des lanternes fleuries et des théières en fonte ébène, crée un cadre visuel vriament apaisant et authentique.
Vue Sur le Jardin: La vue sur le jardin du Luxembourg ajoute bien sur une touche de sérénité et de beauté naturelle à l’ expérience.
Little Miss Geisha
Une cuisine Japonaise Authentique:
Menu Évolutif: Le menu met en avant des plats élaborés à partir d’ingrédients de saison et de pêche durable. Parmi les spécialités, on trouve le pot-au-feu de bœuf wagyu, des légumes fermentés, du thon toro fondant, et un risotto de taru aux champignons.
Pâtisseries Raffinées: En collaboration avec la maison TOMO, Little Miss Geisha propose des desserts japonais délicats comme le mochi au matcha et edamame, le baba au whisky, et le tiramisu matcha- verveine.
ACIDULÉ & TORRÉFIÉ
ROASTED SUDACHI Pétillant de citronnelle, distillat de bourgeons de cyprès, crème de sésame blanc, sudachi de Tokushima.
le quand et quoi du Salon de Thé et du Brunch
Little Miss Geisha propose également des expériences culinaires spéciales avec son « Tea-Time » et son « Brunch » dominical, en partenariat avec le salon de thé-pâtisserie TOMO.
Tea-Time
Quand ? Quotidiennement en journée.
Quoi ? Une variété de thés japonais, de thés glacés et de pâtisseries artisanales.
Pâtisseries ? Des spécialités comme les dorayakis (crêpes japonaises fourrées) et les mochis (gâteaux de riz gluants), aux nuances tourbées, torréfiées et végétales, rappelant les arômes des cocktails et des thés offerts.
Brunch Dominica
Quand ? Chaque dimanche.
Quoi ? Un brunch mettant en avant les saveurs japonaises.
Plats ? Des spécialités comme le daifuku mochi (gâteau de riz fourré) et le gâteau de voyage Paris-Kyoto, un mélange de pâtisserie française et japonaise.
SUAVE & ACIDULÉ
A DAY AT KUROMON ICHIBA Prune umeboshi épicée au gari shoga, thé vert ichibancha au riz grillé, sudachi de Tokushima, nuances amères d’écorces de pomelo.
Cocktail Pairing:
Le soir, Little Miss Geisha se transforme en un espace zen et frutré où des cocktails innovants prennent le devant de la scène. Ces créations rappellent les mythiques bars kissaten japonais, célèbres pour leurs ambiances uniques et leurs boissons raffinées. Les mixologues de la maison exploitent une variété d’ingrédients frais et de techniques artisanales pour offrir des boissons qui sont aussi belles à regarder qu’à savourer.
Cocktails Signature: Little Miss Geisha propose une gamme de cocktails uniques, élaborés par le collectif Mixomania. Chaque cocktail est soigneusement préparé pour compléter les saveurs des plats, avec des ingrédients comme le whisky japonais, le sake, et le yuzu.Les cocktails de Little Miss Geisha s’accordent parfaitement avec leur cuisine aux inspirations marines et végétales, conçue par le maître sushi Masayoshi Hanada. Chaque plat, servi dans des céramiques de Bizen, est pensé pour compléter et contraster avec les saveurs des cocktails, créant une expérience culinaire harmonieuse et sophistiquée.
Exemples de Cocktails: Le Honey Moon, un cocktail mielleux à base de whisky japonais et de sirop de sucre, et le Fig Leaf, un highball avec gin sans alcool, sirop de fenouil, et kombucha à la figue, sont quelques-unes des créations phares.
Rituel de Matcha et Sake Pairing: Les rituels de dégustation de matcha et les pairings de sake ajoutent une dimension supplémentaire à l’expérience, mettant en valeur l’art japonais des boissons.
VÉGÉTAL & IODÉ
THE MAN FROM OKINAWA Shōchū infusé à la feuille de citron kaffir, liqueur de saké-champagne, eau-de-vie d’ache odorante iodée par un jus végétal ‘terre et mer’, huile d’oseille.
Expérience Sensorielle:
Art Culinaire et Mixologie: Chaque repas est pensé comme un rituel, avec une attention particulière portée à la présentation des plats et des boissons. La collaboration entre chefs et mixologues assure une harmonie parfaite entre les mets et les cocktails.
Mobilier et Vaisselle: Conçus sur mesure, les meubles en bois de récupération et la vaisselle précieuse (céramiques de Bizen) ajoutent une touche d’;authenticité et de sophistication à l’expérience.
SUAVE & ACIDULÉ
A DAY AT KUROMON ICHIBA Prune umeboshi épicée au gari shoga, thé vert ichibancha au riz grillé, sudachi de Tokushima, nuances amères d’écorces de pomelo.
Little Miss Geisha 13 Rue de Médicis, 75006 Paris
Little Miss Geisha se distingue par son offre culinaire et son ambiance unique, mêlant tradition japonaise et innovation gastronomique et cocktails pairing.
Il est recommandé de réserver à l’avance pour profiter pleinement de cette destination culinaire exceptionnelle.
