Anecdote Cocktail avec Julien Escot : #1 Le Byrrh Stinger

Nous adorons Cocktail Now. Cette belle bible qui rassemble 200 cocktails ravit l’œil et le palais si l’on succombe à la tentation. L’art de vivre que représente le cocktail pour Julien Escot est parfaitement brouillé par les recettes très visuelles qui traitent à la fois l’histoire et style.  Sans aucun doute, car la photographie est l’une des deux passions d’Escot.

« Le bar est mon expertise. J’y ai consacré les vingt dernières années. La photographie est mon autre grand moyen d’expression personnelle. Ces deux passions nourrissent une à une mon processus créatif. » Julien Escot.

Son bar, APERTURE, à Montpellier, a récemment été nominé parmi les dix meilleurs bars du Top 10 Best New International Cocktail Bar of Tales of The Cocktails 2019. Une expérience à ne pas douter…

Nous avons alors osé demander à Julien une anecdote par chaque cocktail qui a retenu notre attention sur Cocktail Now. Choix difficile. Des créations tropicales, des classiques, des fusions et même des cocktails sans alcool ! Les noms, tous aussi curieux, nous ont également interpellés.

La première recette, le Byrrh Stinger. Un cocktail fait à partir du classique et populaire apéritif français à base de quinquina, vin rouge et mistelle: le Byrrh.

 

Le Byrrh Stinger, anecdote par Julien Escot

« J’ai eu l’idée de créer cette variante du Stinger qui est un de mes cocktails favoris lors de ma première visite aux caves Byrrh à Thuir dans le sud de la France. Les notes d’orange, de cacao et d’épices du Byrrh tranchent bien avec la fraicheur de la crème de menthe. »

Recette Cocktail Byrrh Stinger

 

Ingrédients

50 ml de Byrrh

4 / 6 feuilles de menthe

30 ml de Menthe-Pastille

Garniture

Brin de Menthe

Préparation

Versez les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons. Secouez vivement puis filtrez finement à l’aide des deux passoires au-dessus du verre de service. Garnissez et servez aussitôt.

 

Recettes issues de Cocktail Now

par Julien Escot

www.aperturemontpellier.com

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.