Découvrez le Shochu de Miyazaki

6.10.2020

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Cette boisson typiquement japonaise prend vie à la préfecture de Miyazaki au Japon. Découvrez-le ici.

Photo : visitmiyazaki.com

Mais d’abord, introduction au Shochu

Qu’est-ce que le Shochu ?

Shochu, shōchū (焼酎) est l’un des rares spiritueux au monde qui dégage à la fois une profondeur d’arôme et de goût. Avec une histoire de plus de 500 ans, comme le saké, la brasserie Shochu commence par la préparation du koji (moût initial). Il est ensuite fabriqué avec l’ingrédient de base et de l’eau. Une fois fabriqué, il est fermenté et distillé. Plusieurs ingrédients sont utilisés dans la préparation du Shochu : le riz, le blé, l’orge et la patate douce. L’orge et la patate douce Shochu sont les plus courantes.

Contrairement aux liqueurs telles que le whisky, le Calvados ou le Pisco, le Shochu n’est distillé qu’une seule fois. Grâce à cette seule distillation, la teneur en alcool du Shochu ne dépasse jamais 90 degrés. Le cahier des charges du Shochu interdit les distillations répétées dans l’alambic et l’ajout d’additifs. Ce processus de fabrication donne une boisson qui a l’odeur et le goût du produit dont elle est issue. Le Shochu fait partie de la même famille de boissons que le rhum, le gin, le whisky et la cachaça.

Le Shochu de Miyazaki

La préfecture de Miyazaki joue un rôle important dans la production du Shochu au Japon. Miyazaki compte peu de distilleries, contrairement aux autres préfectures, mais elle se distingue ! En fait, la préfecture de Miyazaki produit et vend la plupart des Shochu au Japon. Elle le fait depuis plusieurs années. Cela peut s’expliquer par le fait que la préfecture de Miyazaki bénéficie d’un climat subtropical. Ils bénéficient ainsi d’une agriculture abondante et variée. La préfecture de Miyazaki produit de nombreux aliments nécessaires à la fabrication du Shochu, tels que les patates douces, l’orge et le sarrasin. Cette diversité et cette qualité de produits permettent à la préfecture de Miyazaki d’être très créative et de proposer toutes sortes de Shochu, comme les algues et les cactus ! Au Japon, le Schochu de Miyazaki est reconnu comme un produit de qualité.

Comment déguster le Shochu ?

Traditionnellement, le Shochu se déguste dans l’eau chaude. L’une des meilleures façons de boire le Shochu est de le boire seul, avec des glaçons ou bien avec un trait d’eau pétillante.

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

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