Exsto, le premier cognac au monde créé par une sommelier et un maître assembleur

Le premier cognac au monde créé par une sommelière, un entrepreneur et un maître-assembleur s’appelle Exsto, ce qui est une grande fierté pour les femmes entrepreneurs.

Exsto est né d’un projet de la sommelière Julie Dupouy et de l’entrepreneure Sabrina Duong, le maître-assembleur Géraud Vallantin-Dulac, en fait également partie de cette équipe, un maître-assembleur de septième génération issu d’une longue lignée de producteurs de cognac.

Commentant la participation de Julie Dupouy, Duong explique : ” Je voulais un sommelier précisément parce qu’il s’agissait de créer quelque chose de nouveau. Je ne voulais pas de quelqu’un qui était déjà dans l’industrie du cognac, qui avait une vision traditionnelle. ” Dupouy est la meilleure sommelière d’Irlande en 2009 et champion du monde des sommeliers ASI.

Ensemble, Duong, Dupouy et Dulac créent Exsto Cognac, un cognac qui recherche la polyvalence tout en cherchant à créer un style moderne de cognac. A cela s’ajoutent des profils floraux et fruités sans influence dominante du chêne.

Il ne faut cependant pas le confondre avec un cognac destiné aux femmes en raison de ses caractéristiques délicates. Duong explique : “Il ne s’agit pas tant de faire du cognac que de faire du cognac d’un point de vue féminin.”

Exsto cognac existe en deux présentations “Elixir” et “Or Imperial”. Tous deux ont été créés en dehors des règles traditionnelles de production du cognac. Curieusement, Dupouy et Dulac ont choisi un assemblage de 8 eaux-de-vie pour créer le cognac.

L’élixir exhale des notes intenses de caramel au beurre, de fruits rouges, de pêches et d’abricots mûrs, d’épices exotiques – vanille, cannelle et anis étoilé, ananas et melon grillés avec une touche de chêne amer.  Alors que Or Impérial est plein de fleurs, d’agrumes et de miel à son ouverture, avec une saveur de raisin presque Kyoho qui se cache dans le chocolat, et juste une pincée de salinité.

Duong explique à propos d’Exsto ” C’est une boisson à forte personnalité qui a beaucoup de beaux arômes à offrir. La jeune génération est ouverte à la redécouverte des boissons anciennes et voudra en boire, quels que soient son statut social, son sexe et le message qu’elle véhicule“.

Pour en savoir plus www.exstocognac.com

 

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.