London Distillery Company lance son tout premier whisky

La London Distillery Company, basée à Bermondsey lance son tout premier whisky : le 109 Cask Edition soit le premier single malt distillé à Londres depuis un siècle !

La marque avait déjà fait fort en lançant son Rye Whiskey LV-1767  l’année dernière, qu’il revendiquait comme le premier whisky distillé dans la capitale depuis 100 ans.

La plupart des matières premières de Cask 109 provenaient d’ingrédients de brassage. Le malt est composé à 100% de Plummage Archer, une variété rare d’orge biologique, fourni par Stroud Brewery. Cette orge, considéré comme un parent du Maris Otter, a été créé en 1914 et représentait 80% de l’ensemble des activités de brassage et de distillation dans les années 1960. Actuellement, cette dernière est très populaire parmi les brasseurs britanniques.

Le moût a ensuite été fermenté avec deux types de levure. La bière obtenue a ensuite été distillée deux fois. Puis placée dans de petits fûts de chêne américain de 20 litres depuis le 9 septembre 2015. Après trois années de vieillissement en fût, le minimum requis pour fabriquer un seul malt, le whisky a été mis en bouteille à une teneur en fût de 63,5% environ.

Selon la marque, 109 Cask Edition a des arômes de mangue et de brioche, avec des notes de confiture de framboise et d’orange confite. Donnant une explosion de saveurs épicées et sucrées en bouche !

Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.

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