Leçon cognac #3 avec Luc Merlet: qu’est-ce que le cognac XO ?
Luc Merlet, de liqueurs Merlet, distillerie établie spécialisée dans le cognac et autres liqueurs depuis 1850, nous montre les caractéristiques principales d’un cognac XO et ce que c’est.
Qu’est-ce que le cognac XO ?
Tout d’abord, vous devez savoir que la caractéristique principale du cognac XO est qu’il s’agit d’un mélange de différents cognacs.
La sophistication du spiritueux
Il est important de noter la source des cognacs, qu’il s’agisse de Grande Champagne, Petite Champagne ou Fin Bois. Ces facteurs donneront le trait de sophistication au cognac. Plus la zone est classée élevée, plus le cognac est sophistiqué.
Le vieillissement
Le cognac XO doit vieillir pendant au moins 10 ans. Avant 2018, le vieillissement devait être de minimum quatre ans pour le cognac XO, mais depuis cette année le minimum du vieillissement est 10 ans.
L’aventure Merlet remonte au 18e siècle, époque où la famille se consacre déjà à la viticulture. Ensuite, en 1850, Firmin et Vivien Eugène Merlet installent leur premier alambic près du village de Saint Sauvant, en Saintonge, et se lancent dans la distillation. Ils deviennent bouilleurs de crus de leur propre récolte. C’est avec Edouard que la famille commence à fournir les grandes maisons de cognac, telles que Hennessy. Guy Merlet pérennisera ensuite l’activité familiale et fera agrandir la distillerie.
Ne buvez pas au volant. Consommez avec modération.