samuele ambrosi bartender author antologin

Samuele Ambrosi, autore di Anthologin parla del suo libro e del suo rapporto con il gin

Come una disperata ricerca di un libro sul gin ha portato Samuele Ambrosi a scrivere Anthologin. Leggi l’intervista su spiritshunters.com.

Abbiamo parlato con Samuele Ambrosi di Anthologin (Guido Tommasi Editore), il suo ultimo libro scritto insieme a Maurizio Maestrelli, stimato giornalista e autore di libri sulla birra e sul mondo degli alcolici in generale, e illustrato da Serena Conti, raffinata stilista e designer con collaborazioni che vanno ben oltre i confini italiani.

Tutto è iniziato con la ricerca di informazioni su questo distillato poco considerato e sottovalutato. Stiamo parlando di molti anni fa e mi sono arrabbiato nel trovare libri e libri su whisky, cognac, liquori, ecc. e niente sul gin“. Samuele Ambrosi dice.

Passando attraverso decenni di successi e alti e bassi, ultimamente più successo che altro, questo distillato è il protagonista dei paragrafi seguenti. Lo leggeremo, attraverso gli occhi di un professionista del mondo dei bar e degli alcolici come Samuele Ambrosi.

 

Spirits Hunters: Quando, come e perché si è interessato al gin?

Samuele Ambrosi: Onestamente, tutto è iniziato cercando informazioni su questo distillato poco considerato e sottovalutato. Stiamo parlando di molti anni fa e mi seccava trovare libri e libri su whisky, cognac, liquori, ecc. e niente sul gin. Così mi sono chiesto se fosse possibile che un prodotto così versatile e “facile” da bere non fosse adeguatamente documentato.

C’è stata una scintilla agonizzante di ricerca. In Italia non c’erano documenti, e come primo acquisto d’impulso ho preso THE DEDALUS BOOK OF GENEVA di Richard Barnett. È di 300 pagine senza foto, disegni o etichette e tutto in inglese. Ho iniziato a tradurre pagina per pagina, il che mi ha richiesto 6 mesi per tradurre tutto. Mi ha letteralmente preso a pugni perché non era un libro tecnico sul gin ma un testo storico scritto da questo medico che mi ha fatto capire la visione globale di quanto infinito possa essere il mondo di questo meraviglioso distillato. In quel momento ho iniziato a “raccogliere” compulsivamente tutti i tipi di informazioni relative al gin. Ho accumulato così tanto che ho deciso di fare un libro su questo alcol.

Un’ultima cosa da non sottovalutare, e di notevole importanza, è il fatto che non era innamorato di un distillato che pochi al mondo conoscevano e che è così difficile da trovare.

La mia sensibilità verso il gin era condivisa anche dai miei clienti e quindi coincideva con la mia attività, penso che questo sia stato un grande sostegno per me. Oggi il gin sta facendo numeri che non si sarebbero potuti pensare molti anni fa. Ogni giorno sento nuovi chiromanti da bar che predicono linee temporali, conseguenze e nuove meteore commerciali. Io non ho questo dono, posso semplicemente fare alcune osservazioni. Il primo riguarda i numeri e mi sembra naturale che dopo tanti anni ci possano essere curve e cali, oltre ad essere corretti e giusti. La seconda osservazione è che, come sempre, tendiamo a dimenticare e non a metabolizzare. Questo fenomeno commerciale ha letteralmente cambiato la percezione e la conoscenza.

I clienti non si bloccheranno mai su 3 marche che monopolizzano una bottiglia come una volta. Ma ogni bar del mondo ora ha almeno 10 etichette di gin diverse, cosa che prima era impensabile. E questa tendenza continuerà senza dubbio con volumi inferiori, ma non dimentichiamo che il gin è lo spirito che soddisfa tutti. A differenza del whisky o della tequila… E non dimentichiamo che fa parte della storia del pianeta. La storia della bevanda mista, la storia dell’essere umano e, ultimo ma non meno importante, che è il principe dei cocktail più bevuti al mondo. Quindi sì, i volumi scenderanno, ma questi fattori di non poca importanza non potranno mai essere scalfiti.

 

SH: Dacci 3 ragioni per leggere il tuo ultimo libro “Anthologin”.

SA: ¿Solo tre ragioni? (sorride). Dovrò essere molto breve allora e scartare tutti gli altri (ride).

Per prima cosa, è un libro scritto non per affari o fama, ma per puro amore e dedizione a questo meraviglioso distillato. Pertanto, ogni contenuto, ogni informazione è stata adeguatamente ricercata e studiata per molto tempo.

In secondo , abbiamo cercato di dare un taglio non troppo tecnico e quindi aperto anche solo al semplice appassionato del mondo del gin. Aperto al consumatore o al cliente tradizionale per avvicinarlo e capire meglio molti dettagli di questo meraviglioso distillato.

Ho anche voluto specificamente che alcuni argomenti fossero trattati da coloro che ritengo siano i numeri uno nel loro campo (odio i tuttologi…). Ecco perché ho scelto Gianni Zottola, il massimo esperto di TIKI; Luca Picchi, l’autorità del Negroni, come Giovanni Ceccarelli, il massimo esperto di scienza della miscelazione. Terzo e non in ordine di importanza… beh… credo che il mio compagno di vita abbia fatto un lavoro meravigliosamente illustrativo 🙂.

 

SH: ¿Considererebbe il gin il nuovo whisky?

SA: A mio modesto parere direi NO. E le ragioni sono diverse. Prima di tutto la differenza sostanziale del distillato stesso. Questo porta nella maggior parte dei casi a un consumo regolare e poi anche nella miscela. D’altra parte, il contrario per quanto riguarda il mondo del gin. Qui la degustazione morbida rappresenta una percentuale quasi inesistente.

A parte il sistema di consumo, il mondo del whisky ha dalla sua parte una conoscenza dei contenuti realizzati a partire dagli anni 50, direi quasi irraggiungibile.

Pensate al lavoro che le varie distillerie hanno fatto giorno dopo giorno per diffondere il messaggio. Le acque utilizzate, gli alambicchi, la loro storia, il legno delle botti e molto altro. Il gin, da un punto di vista commerciale, e lo sottolineo, è sempre stato maltrattato. E anche considerato solo da poche aziende molto grandi. Oggi questo è finalmente cambiato. Oggi si parla finalmente di contenuti nel mondo del gin e questo diventa un valore aggiunto rispetto a quanto detto prima.

Ma se mi chiedete ora, che cos’ha il gin più del whisky? Beh, risponderei subito che il gin ha la meravigliosa e illimitata possibilità di essere un’etichetta per etichetta. Questo è essere legati al territorio, essere personalizzati in poche parole. Può essere facilmente personalizzato, potendo realizzare immediatamente un ritorno economico.

 

Qual è il tuo cocktail preferito a base di gin?

SA: Una domanda molto delicata (ride). Amo la maggior parte dei cocktail a base di gin, naturalmente. Ma se dovessi spezzare qualche lancia allora andrei per un meraviglioso Basil Smash Gin. Un Gimlet molto classico. Un’incredibile Ultima Parola e il mio Dirty Martini è da non perdere (sorride).

Illustration: polpo-agency.com

 

SH: Il miglior consiglio che potrebbe dare a chi si affaccia al mondo del gin?

SA: Il mondo del gin è in continua e instancabile evoluzione e questo è un aspetto a dir poco meraviglioso. Suggerisco al “gin-debutante” di bere ciò che gli piace senza farsi influenzare da mode o influenze. Abbiate fiducia che il vostro professionista di fiducia non avrà paura di dirvi cosa gli piace. Non dimenticare, però, che il “gusto” è “evoluzione” e per evolvere bisogna essere pronti a provare nuove “esperienze” e simili. Un eccellente gin tonic è un elemento essenziale per la vostra “zona di comfort”.

 

Un cocktail di gin di Samuele Ambrosi

Glamour Gardening

Per questo drink ho deciso di portare uno dei drinks iconici come il gin al basilico ideale per O’ndina gin, immaginando il bartender nel suo giardino che cerca di selezionare le sue materie prime… tutto in stile glamour!

Ingredienti

4 cl. O’ndina GIN

2,5 cl. Rocket cordial

1,5 cl. Sherry fino

Gocce generose di liquore benedettino

Metodo: Costruito

Tipo di bicchiere: Gran highball…

Tipo di ghiaccio: Schiacciato

Guarnizione: polvere di basilico spazzolato, basilico croccante

 

Potete seguire Samuele Ambrosi, mixologo, amante del gin, conoscitore e autore di libri su Instagram e stare al passo con l’uscita del suo libro e la preparazione dei cocktail: @samuele_ambrosi.

 

 

Non bere e guidare. Divertiti responsabilmente.

 

Unisciti alla comunità su Reddit

Spirits Hunters è una comunità dedicata agli alcolici e al mondo della mixologia. Sentiti libero di parlare del mondo della mixologia e del bartending qui!

Join