Азбука алкогольных напитков: Б значит Бордери

Мы все больше и больше говорим о коньяке и его смесях, но все же редко упоминаем о росте коньяка за пределами Grande Champagne, признанного региона номером 1 с 1938 года. Образовывая плато к северо-западу от города Коньяк, Бордеры (границы) простираются на 4000 гектаров виноградников, посаженных в глинисто-кремнистых почвах. Они лежат на меловой породе, в отличие от других крупных почв, обычно известковых по своему составу. Бесспорно, многие энтузиасты коньяка также заинтересованы в местных эу-де-ви и часто пересекаются в свойствах второго по величине наименьшего по объему роста наименования, около 5% от общего производства коньяка и только 200 виноградарей, большинство из которых снабжают исключительно крупнейшие торговые дома. Последний производят лишь 200 виноделов, поэтому бутылки коньяка исключительно из этого сорта очень редки.

Два из пяти крупнейших домов, Martell и Camus, выделяют эту почву, хотя она также присутствует в большинстве старых вин Courvoisier и Hennessy. Незабываемый Camus XO Borderies – это лучшее открытие, недавно дополненная VSOP Borderies, доступной в ограниченной серии каждый год. Для Martell, мы знаем, что большая часть бордери присутствует в Cordon Bleu, XO и Chanteloup Perspective cuvees, главном шато бренда, расположенном в этом круизе, но этот дом предлагает конфиденциальные 100% резервные бордери, а также начал маркетинг Domaine de Charbonnière в Азии. Что важно знать: Martell навязывает стиль дистилляции с очень малым осадком или вообще без осадка, и придает цветочный привкус. Iris Poivré XO от Fanny Fougerat является прекрасным примером, выходящим далеко за рамки традиционных фиалковых нот.

Мощный и цветочный, в бордере также часто обнаруживают неповторимый профиль засахаренных фруктов и сухофруктов, особенно в очень старых бочках, спустя несколько десятилетий. Такие дома, как Grosperrin, Prunier или Bache Gabrielsen регулярно предлагают старые винтажи, которые знатоки готовы оторвать с руками.

Поэтому позвольте себе соблазниться единичными старинными коньяками и откройте для себя через Бордери, как смеси великих домов не имели бы такого же очарования без своего неповторимого характера!

 

Александр Винтье

 

Не находитесь в состоянии алкогольного опьянения за рулем. Наслаждайтесь ответственностью.