Азбука алкогольных напитков: Д значит датский виски

1 сентября в Копенгагене состоялся Spirikum – первый фестиваль аквавита (дистиллированного) и снапса (мацерированного) единственного в своем роде. Это знак возрождения традиционного датского ремесленничества. Даже Миккеллер, самый модный пивовар в Андерсене, предлагает под своей маркой небольшой ассортимент, который, конечно же, распространяется на водку и джин. Без последнего не хватает объема, чтобы сделать ликёро-водочный завод прибыльным…

Более того, если вы путешествуете в Данию через аэропорт датской столицы, не пропустите посещение нового участка Копенгагенского ликероводочного завода. Менее чем в 10 минутах езды на машине: из небольшого алхимика и гастрономического заведения она только что расширилась и превратилась в настоящую многофункциональную вискикурню. Медленно но верно все больше и больше она  ориентируется на виски Müller. И, наверное, именно здесь, в Дании, и появляется место, где можно его попробовать.

 

Переломный момент

Действительно, 25 августа 2018 года стало поворотным моментом в истории датских спиртных напитков! Первый в стране производитель алкогольных напитков был основан в 2005 году. Со своей знаменитой эксклюзивной бочкой для ресторана Noma, открыл свое новое производство. Четыре больших пивоваренных завода по производству ячменя и ржи, две печи для разворота с возможным использованием местного торфа и не менее 24 2000-литровых иберийских кастрюль.

Традиционное и одновременно высокотехнологичное здание было спроектировано таким образом, чтобы показать каждый этап производственного процесса в полной прозрачности, что является исключительным опытом в наиболее успешной архитектуре. Впервые установленные в бывшем мясном цехе, девять основателей смогли настолько упорно работать, расширять и соблазнять любителей виски, что мировой лидер в этой категории, Diageo, инвестировал в 2015 году почти 15 миллионов евро и поддержал все свои команды. 

И это может быть симптоматическим признаком возрождения виски в Дании. Помимо промышленных исследований эффективности, лучшей технологичности и максимальной отдачи, которые были характерны для умов технических команд основных групп в последние десятилетия, для удовлетворения экспоненциального спроса, этот проект является доказательством того, что синтез с мастерством изготовления возможен для крупномасштабного производства очень высококачественных спиртных напитков. Все больше внимания уделяется и другим датским производителям, таким как Braunstein и Mosgaard. Что, если датский виски станет новым японским виски?

 

Александр Винтье

 

Не находитесь в состоянии алкогольного опьянения за рулем. Наслаждайтесь ответственностью.