Азбука алкогольных напитков: И значит Иностранный алкоголь индийского производства

Откройте для себя индийский спиртной напиток, также известный как IMFL, в этом выпуске Александра Винтье “Азбука алкогольных напитков”.

Хотя в настоящее время в Индии проживает около 1,3 миллиарда человек, по оценкам, около 30% этого населения потребляет алкоголь, по крайней мере, раз в год: очень редко вино (1%), чаще пиво (7%) и особенно крепкие спиртные напитки (92%), что делает ее третьим по величине рынком в мире. Две недели назад я говорил с вами о Фени де Гоа, первом индийском географическом указателе.

И значит Иностранный алкоголь индийского производства

В сельской местности также существует большое количество традиционных спиртных напитков, которые до сих пор очень популярны. Но, бесспорно, индийцы все чаще обращаются к виски, коньяку или рому (лишь незначительно – к джину и водке), продажи которых за последнее десятилетие удвоились в объеме. Прирост продаж был настолько хорошим, что Индия стала крупнейшим в мире потребителем виски с 98% местного производства. Тем не менее, мы должны поставить на него заслонку, поскольку этот виски соответствует только местному определению и не может, за заметными исключениями односолодовых виски, таких как Amrut, Paul John или Rampur, быть сопоставимым с его британской моделью.

Правда, несмотря на то, что в Индии производится большое количество зернового виски и некоторых солодовых виски, большая часть производства состоит из эрзаца (неполноценный заменитель). На основе нейтрального зернового спирта или патоки, в зависимости от сырья, в основном доступного в каждом штате. Перед окрашиванием он ароматизируется, чтобы создать впечатление старения. Как и в бурых спиртах. Будь то виски, коньяк или ром (за исключением Wild Tiger или Amrut Two Indies для последней категории, которые являются аутентичными продуктами и, следовательно, экспортируемыми).

 

Иностранный алкоголь индийского производства

Это промышленное производство носит название индийского Made Foreign Liquors, чтобы отличить его от традиционных местных спиртных напитков. Оно похоже на то, что американцы называют алкоголе-имитатором, или соответствует ему. Или то, что во Франции называли фантазией  сто лет назад. Свекольный спирт, обогащенный ароматическими концентратами. Во многих азиатских странах есть такое же дозволяющее законодательство. А индийская промышленность в настоящее время служит моделью для развития вискикурен в Африке. Там эти индийские виски пользуются некоторым успехом в сравнении с международными гигантами.

Интересно отметить более широкое движение, охватывающее несколько десятилетий. От традиционных спиртных напитков до осознания своих экономических и культурных интересов с введением географических указаний – к международным категориям. Даже их эрзац, с постоянной премиализацией для развития большей доходности. Достаточно взглянуть на этикетки индийских марок виски. Они настаивают на сборке “отборных индийских зерновых виски с импортным шотландским солодом”.

Не зря такие группы, как Diageo и Pernord Ricard, вкладывают значительные средства в эти рынки. В долгосрочной перспективе мы можем предсказать создание настоящих оригинальных купажей и рост производства индийского односолодового виски в ближайшие десятилетия, за которым, вероятно, последуют многие бренды рома.

 

Александр Винтье

 

Не находитесь в состоянии алкогольного опьянения за рулем. Наслаждайтесь ответственностью.