Азбука алкогольных напитков: Л значит Ламбиг

Хотя кальвадос, несомненно, самый известный бренди из сидра (и перри), мы не должны забывать о существовании его двоюродного брата и соседа – Ламбига.

Его название было бы искажением до сих пор и иногда также называют гвинардантом, буквально “огненным вином” в Бретоне. Если производство появилось на фермах в 17 веке, то его рост произошел в 19 веке. В это время фруктовые сады раскинулись вокруг оффшорных портов и рабочих. Фактически, в долине Ранса (Динан) и на берегах Изумрудного моря (Сен-Мало). Гоэло (Сен-Брюк) и Роз Гранит (Ланьон). Вдоль Ла-Манша, на полуострове Крозон к югу от Бреста, в окружении Ируазского моря. На побережьях Корнуолла (Квимпер) и мегалитов (Лорьян, Орей и Ваннес) на юге. В долине Вилена (Редон) и его притоков, в частности, на западе. И, наконец, в стране Ренн на востоке. Как фермер, ламбиг стал бренди моряков и городского популярного класса.

Технически ламбиг производится как минимум из 70% фенольных яблок, которые медленно ферментируются, способствуя ароматному развитию, и 15% – из терпких яблок. Процесс дистилляции, по крайней мере половина, производится в прессе с колонной. Иногда добавляют железную дистилляцию и ламбиг должн выдерживаться не менее 24 месяцев. Некоторые качества удивительно выдерживаются, но ничто не заменит искренности и демонстрации предков бретонских ноу-хау лучших фермерских коньяков!

 

1980-е

Даже если передвижная дистилляция позволяет превратить жизнь схожую с жизнью предков, производство было профессионально переведено на более поздний срок. Первое появление в 1980-х годах. С 1991 года обученный химик Жиль Лейзур, владелец теперь уже знаменитой вискикурни Warenghem для своих виски, идет с двадцатью производителями вперёд, надеясь на первое признание, которое приходит в 1999 году с созданием деноминации ” Regulated Origin Denomination” (Регулируемое происхождение).

Окончательное освящение состоится в 2015 году с признанием в AOC (Appellation d’origine contrôlée – Контроль подлинности происхождения). Это событие классифицировало ламбиг на том же уровне, что и кальвадос, коньяк или арманьяк. Мы находим во главе с ним ассоциацию из 17 Hermines с не менее чем 20 производителями, дистилляторами или торговцами, для ежегодного производства около 100.000 бутылок.

Александр Винтье

 

Не находитесь в состоянии алкогольного опьянения за рулем. Наслаждайтесь ответственностью.