Азбука алкогольных напитков: О значит Оузо (Узо)

Греческий национальный напиток – это, несомненно, узо, пользующийся успехом как у жителей, так и у туристов.

Все открывают для себя не только его анисовый аромат, но и чудесные пряные и травянистые нюансы, и особенно его идеальную гармонию с мецце. Рост туризма в Греции способствует возросшему влиянию узо, так как он, в свою очередь, становится главным на греческом столе. Следует отметить, что узо является географическим указателем исключительно для Греции и Кипра. Кроме того, с 2004 года в Греции существует несколько региональных наименований узо из Каламаты, Македонии, Фракии, а также городов Митилена и Пломари на острове Лесбос.

Узо из Греции и Кипра, турецкие раки и ливанские араки имеют одно и то же происхождение. Более того, термин узо появился только в 19 веке. И только после обретения Грецией независимости он стал отличаться от турецких раки. Самая старая известная вискикурня датируется 1856 годом, до этого в Греции не было зарегистрировано ни одной. А именно, семья Катсарос и их превосходного узо Тирнаву, рецепт которого с тех пор не менялся. Его название, скорее всего, происходит от турецкого слова “üzüm”, означающего настаивание винограда. Действительно, основной алкоголь ouzo очень часто является виноградным, в настоящее время дистиллируется на 96% спирте.

 

Отличительный дистиллированный спирт

Его главной характеристикой, отличающей его от большинства пастисов и других анисов западного Средиземноморья, является обязательная дистилляции: различные травы (семена фенхеля, мастика с острова Хиос, кардамон, корица и т.д.) помещаются в спирт перед дистилляцией между 55 и 80%. в медном все еще вместимостью не более 1000 литров, и собирается нагревательный сосуд, называемый “adoloto”. Тем не менее, греческий закон разрешает частичное использование этого нагревательного элемента, по крайней мере, на 20%. Затем его можно смешивать с нейтральным спиртом, ароматизированным эфирными маслами и, в частности, из зеленого аниса. И то, и другое получается путем паровой дистилляции, но без использования спирта.

Мы еще лучше понимаем юридическое различие между простым узо и 100% дистиллированным узо. Заявление, которое может появиться на этикетке. Несомненно, Барбаянни в Пломари. Отсутствующее звено между пастисом, анисом и абсентом в некотором смысле. Наконец, она может быть подслащена до 50 грамм на литр и должна быть бутилирована по крайней мере 37,5%, чаще всего 40% и более для лучших качеств.

В Греции на ее многочисленных островах, а также на Кипре существует более 200 производителей и еще много различных рецептов и качеств! Наконец, обратите внимание, что есть также анисовый ципуро, простым ароматизированным. 

Мы приглашаем вас узнать больше на сайте tsou.gr.

 

Александр Винтье

 

Не находитесь в состоянии алкогольного опьянения за рулем. Наслаждайтесь ответственностью.