baijiu en cócteles

Байцзю в коктейлях: как сочетать байцзю и коктейли

Сегодня байцзю становится все более известным среди любителей коктейлей. Мы расскажем вам, какие лучше попробовать!

Байцзю родом из Китая, этот крепкий алкогольный напиток на основе сорго, очень ароматный на нос, но, в конечном счете, дающий нам гладкий и хрустящий вкус на нёбе. Конечно, байцзю имеет очень специфический вкус, который западному вкусу трудновато усвоить, но его растущая популярность и демократизация использования различных ликеров в миксологии переносит его использование в коктейли, что является более приятным способом попробовать новые алкогольные напитки или те, которые мы считаем слишком грубыми и сухими на вкус.

Недавно в статье на VinePair бармен Эшли Мак, бар-менеджер и помощник генерального директора ресторана NiHao в Балтиморе, подчеркнул, как он поддерживает эту практику: «Я всегда рекомендую клиентам коктейль с байцзю. Как только они видят, как я оживляюсь при разговоре об этом, они обычно сами стремятся попробовать один из них».

Однако объединить байцзю и коктейли — задача не из легких. VinePair объясняет, что байцзю состоит из четырех стилей: рисовый аромат, легкий аромат, сильный аромат и аромат соуса. Рисовый и легкий ароматы — это более мягкие выражения с легкими цветочными и фруктовыми нотками, что делает их идеальными для создания или переосмысления коктейлей, для которых требуется нейтральный алкоголь, например, водка. «Легкие ароматы байцзю — идеальный напиток для приготовления коктейлей в стиле Cosmo», — говорит Мак.

Широкий диапазон стилей байцзю также означает, что эта категория может сочетаться с большим разнообразием вторичных ингредиентов. «Существует множество вторичных ингредиентов, которые можно сочетать с байцзю», — говорит Деррик Ли, бар-менеджер Palette Tea Garden в Сан-Матео, Калифорния. «Маракуйя, кокосовое масло, клубника, чай, ананас, яблоко, грецкие орехи, колючая груша… список можно продолжать».

Исходя из этого, мы понимаем, что предлагать байцзю в коктейлях человеку, который никогда не пробовал этот алкоголь, это лучший вариант для начала. «Бармены — это привратники всего алкогольного», — говорит Дерек Сандхаус, автор книги » Drunk in China» и соучредитель бренда байцзю Ming River.

Однако давайте проясним, что простая дегустация байцзю в коктейлях не приведет к покорению вкуса.

 

Вот три способа попробовать байцзю в коктейлях, от drinkbaijiu.com

 

Нефритовый Тигр (Jade Faced Tiger) — От Nicholas Lappen, Boston Baijiu Bar

Ингредиенты 

1 унция Ming River (байцзю с сильным запахом)

1 унция текилы Blanco

3/4 унции мл Midori

1/4 унции Kleos Mastiha

1/4 унции Ancho Reyes Verde

3/4 унции лимона

3 ломтика огурца

Приготовление: встряхните ингредиенты в коктейльном шейкере и процедите.

Lani Aherro — От Lee Truex, Go Fish, Sinking Spring

Ингредиенты 

1 унция Ming River (байцзю с сильным запахом)

1 унция джина Bluecoat

1/2 унции саке Yuzu

1/2 унции Orgeat

1/2 унции содовой Aquafaba

2 листа базилика

2 клубники

Приготовление: раздавите базилик и клубнику. Добавьте остальные ингредиенты и встряхивайте в течение 20 секунд. Затем добавьте лед и снова встряхивайте в течение 20 секунд. Тонко процедить в бокал Highball поверх колотого льда. Украсьте съедобными цветами.

 

Pākē Wahine — by Helmut Barro, Germany.

Адаптация коктейля Wahine от Trader Vic’s, это редкий коктейль с байцзю, который хорошо сочетается и показывает разные стороны легкого и сильного ароматных стилей.

Ингредиенты

1 унция Fenjiu (слегка ароматизированный байцзю)

1 унция невыдержанного рома

1 1/2 унции ананасового сока

1 1/2 унции лимонного сока

1 ч.л. простого сиропа

Приготовление: смешайте со льдом до получения однородной массы.

 

Не находитесь в состоянии алкогольного опьянения за рулем. Наслаждайтесь ответственностью.    

 

Присоединиться к сообществу на Reddit

Spirits Hunters - это сообщество, посвященное алкоголю и миру миксологии. Не стесняйтесь говорить о мире алкогольных напитков и барменского дела здесь!

Join