Различие в понятиях: бармен vs миксолог

Это вопрос, который задают уже на протяжении более десяти лет. С возрождением коктейлей в 21 веке наступил и подъем миксологии. Сам термин восходит к 1800-м годам, но в современном употреблении он имеет тенденцию обозначать искусство приготовления коктейлей. С другой стороны, бармен — это профессионал в области барного дела, чьей основной упор делается на гостеприимство, а также на напитки.

Давайте рассмотрим различия и сходства между этими двумя титулами.

ВСЕ ЛИ МИКСОЛОГИ ЯВЛЯЮТСЯ ТАКЖЕ БАРМЕНАМИ?

Согласно распространенному мнению, все миксологи бармены, но не все бармены — миксологи. Однако это делает фундаментальное утверждение: оно рассматривает миксологов как разновидность элитного бармена, как человека, который перешел от простого создания смешанных напитков к созданию единственных в своем роде шедевров. С этой точки зрения термин «миксолог» скорее является почетным званием, которое присваивается особо талантливому бармену, продемонстрировавшему необыкновенное мастерство, талант и мастерство в создании коктейлей.

Миксология — это увлекательная дисциплина, сочетающая в себе понимание классических коктейлей и коктейльной культуры с желанием создавать новые рецепты коктейлей с дальновидным кулинарным подходом.

Некоторые даже сравнили термин «миксолог» с чем-то вроде докторской степени, которую бармены приобретают за их обучение и преданность ремеслу делать великолепные коктейли. Миксологи изучают «миксологию», которая представляет собой специальное исследование коктейлей, часто требующее специальных знаний о молекулярных свойствах различных ингредиентов, добавляемых в коктейль.

Тем не менее, есть и другое мнение, которое гласит, что все бармены являются миксологами, но не все миксологи являются барменами. С этой точки зрения, «миксолог» — это скорее вымышленное название, используемое для получения социальной известности и авторитета. В отличие от них, бармены очень искусны в создании напитков всех сортов, начиная от классических смешанных напитков и заканчивая напитками, изготовленными ремесленниками, не говоря уже об исключительных винах или пиве. Миксологи могут быть очень талантливы в создании уникальных напитков, но они не выдержат давления, если в пятницу вечером будут подавать напитки в переполненном манхэттенском баре в центре.

МИКСОЛОГИ РАБОТАЮТ С НАПИТКАМИ, А БАРМЕНЫ — С КЛИЕНТАМИ

Другой способ мышления о различии между миксологами и барменами связан с понятием обслуживания. Согласно одной популярной поговорке, «миксологи работают с напитками, в то время как бармены работают с клиентами». Миксологи могут быть наняты алкогольными компаниями для создания специальных приготовлений, в которых используются их спиртные напитки, но барменов нанимают только в барах.

И, согласно популярным легендам и голливудским фильмам, бармены всегда играли очень важную роль в обществе, которая выходит за рамки простого раздачи напитков. В классическом голливудском фильме, например, бармен — это человек, которому ты открываешь свое сердце, человек, с которым ты делишься своими секретами, и человек, который всегда рядом с тобой с остроумной репликой, готовый поделиться с тобой своей жизненной мудростью. Если у вас разбито сердце от любви, вы обращаетесь к своему любимому бармену. Если вы ищете компаньона, отправляйтесь в местный бар.

Но давайте спросим у самих барменов

«Миксолог заботится о напитке. Бармен заботится о посетителе». — Джастин Пайк, менеджер бара, The Tasting Kitchen, Лос Анджелес

» В целом, миксолог — это бармен, который специализируется на создании и исполнении коктейлей. Бармены представляют все аспекты нашего ремесла. Бармены привлекают гостей, чистят стаканы, подметают пол, делают коктейли и т.д. Они являются только миксологами, когда это необходимо». — Брайан Бушер, бармен, Skull’s Rainbow Room, Нэшвилл

«Притворство. Технически он отличает человека, создающего коктейли, от «стандартного» бармена, но он имеет тенденцию игнорировать сервисную составляющую бармена, фокусируясь на напитках, а не на людях, которым вы их подаете; что вроде как идет вразрез со всей работой бармена». — Шон Глисон, директор по напиткам, Biltong Bar, Atlanta

 

В конце концов, как от барменов, так и от миксологов ожидается создание красивых, хорошо проработанных напитков. Они оба используют супер-премиальные спиртные напитки. И они оба должны иметь четкое представление о том, как различные ингредиенты повлияют на конечный вкус и аромат напитка. Но у миксологов есть дополнительный элемент искусства и знаменитости — точно так же, как это было почти 150 лет назад. Названия барменов и миксологов могут быть взаимозаменяемы многими, но очевидно, что некоторые нематериальные факторы — какие-то исторические, какие-то социальные — всегда приведут к очень сильным фундаментальным различиям между ними.

 

Интересный факт

В некоторых странах, таких как Канада, Великобритания и Швеция, бармены обязаны по закону отказывать пьяным клиентам в бОльшем количестве алкоголя.

Поэтому, пожалуйста, пейте ответственно, обращайте больше внимания на вкус!

 

 Не находитесь в состоянии алкогольного опьянения за рулем. Наслаждайтесь ответственно. 

Присоединиться к сообществу на Reddit

Spirits Hunters - это сообщество, посвященное алкоголю и миру миксологии. Не стесняйтесь говорить о мире алкогольных напитков и барменского дела здесь!

Join