dr stravinsky bar barcelona

Dr Stravinsky: между алхимиками и мацерациями

Наш бар дня принадлежит району Борн в Барселоне. Даниэль Диас проводит нас через таинственный и оригинальный бар Dr Stravinsky, напоминающий о чувствах и удостоенный многих наград.

В районе Борн количество баров может легко утроиться по сравнению с любым другим модным местом в мире. Сбежать от очарования его узких улочек практически невозможно. Звук коктейльного шейкера, подающего негрони, или освежающая прохлада мартини со звуками Барселоны в качестве саундтрека. Когда все вышеперечисленное сочетается с желанием создать что-то новое, возникает этот алхимический сюрприз: доктор Стравинский.

С момента своего открытия в 2017 году они получили несколько наград и признаний, таких как “Top Ten Tales of the Cocktail” за лучшее открытие и “Лучший новый бар Европы” на церемонии награждения Bar Convent Berlin. Кроме того, каждый год они появляются в списке 50 лучших баров мира.

За этим баром скрывается эксклюзивная концепция: бывший фармацевт, любознательный обладатель экзотических вкусов, создавал уникальные кулинарные рецепты; некоторые из них можно найти в меню, например, бурбон с добавлением фуета (тип каталонской колбасы) или джин с земляными вкусами. Все это объясняет, почему в баре нет известных бутылок, здесь на всех бутылках значится: Dr. Stravinsky.

Его дизайн пытается напоминать современную алхимическую лабораторию. Войдя в лабораторию, мы обращаем внимание на ручной шейкер или шейкер для коктейлей, который кажется частью реквизита пьесы, но часто используется для приготовления коктейлей. За баром методично организованные бутылки заставляют нас почувствовать себя, как в старинной аптеке. Футуристический воздух ждет нас в верхней комнате, где все освещение проходит через стеклянные колбы и стекла. На третьем этаже находится отдельная комната с декором 1960-х годов.

 

Меню в Dr. Stravinsky

С одной стороны, меню бара призвано заставить вас путешествовать сквозь чувства, а с другой стороны, его декор заставляет вас путешествовать в прошлое: в меню вы найдете своего рода компас, с такими характеристиками, как: кислый, сладкий, соленый, жареный и т. д. Эти дескрипторы могут быть связаны друг с другом и, таким образом, порождать название коктейля, которое включает в себя новые ощущения. Примером может служить “Camp Nou”: с укропным сиропом, тимьяном и кориандром. Другой пример – дистиллированный на заводе джин с лаймом и ромашкой – джин с тоником, родным для бара, чья свежесть и вкус необычны. Также Generoso Sour – кислый виски в сочетании с щедрыми винами – это просто безумие; для его приготовления его необходимо смешать с Bourbon Maker’s Mark, лимоном, сахаром, яичным белком и щедрыми винами в бочках.

Для приготовления этих смесей используются необычные техники, что делает их “rara avis” (в буквальном смысле – белой вороной) в мире коктейлей. Они сами дистиллируют, ферментируют и используют такие инструменты, как ротавапор; поблизости от бара находится их научно-исследовательская лаборатория, где они тестируют и отшлифовывают все возникающие идеи. Они даже уже задумывают свое пост-пандемическое меню; пока мы знаем только, что это будет коктейльное меню в стиле “километр 0”, так что мы можем попробовать Барселону одним глотком. Так что давайте не будем отчаиваться: мы скоро узнаем об этом побольше.

 

Dr. Stravinsky

Carrer Mirallers, 5. Barcelona, España

@dr.stravinsky_bcn

http://www.drstravinsky.cat

 

О Даниэле Диазе

Меня зовут Даниэл, я немного путешествовал по миру, вырос на Кубе, прожил около 10 лет в Буэнос-Айресе (Аргентина), а теперь живу в Барселоне (Испания). Многими из лучших воспоминаний, которые у меня остались, я делюсь с людьми, будь то друзья или незнакомые люди в барах. Атмосфера, которая создается в этих местах, вокруг качественного напитка уникальна. После этого открытия я пытаюсь посетить все бары, которые у меня есть, узнать о приготовлении коктейлей, собрать джины, попытаться наполнить винный погреб винами из Аргентины или Испании, но больше всего мне нравится рекомендовать места, которые я бы хотел, чтобы мне порекомендовали, когда я еще не знал их ….. Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохие напитки.

Вы можете быть в курсе приключений Дэниела в мире микологии на его страничке @diazknel

 

 Не находитесь в состоянии алкогольного опьянения за рулем. Наслаждайтесь ответственно. 

 

Присоединиться к сообществу на Reddit

Spirits Hunters - это сообщество, посвященное алкоголю и миру миксологии. Не стесняйтесь говорить о мире алкогольных напитков и барменского дела здесь!

Join