Азбука алкогольных напитков: А значит Аквавит

Будь то датский, норвежский или шведский, или даже финский или немецкий напиток, аквавит/акевит по-прежнему является классификационной категорией за пределами Скандинавских стран и их диаспоры. Как это ни парадоксально, но мы больше знакомы с его названием, нежели чем со вкусом. Вы, возможно, имели возможность познакомиться с этим алкоголем во время еды, состоящей из сельди и другой рыбы из Балтийского и Северного морей, если посещали этот регион. К счастью, аквавит сейчас переживает беспрецедентное возрождение.

В то время как основные вискикурни и их десятки брендов с ароматным, застенчивым профилем иногда находятся в руках одной группы, их рыночная доля все больше захватывается производством новых, очень универсальных ремесленных вискикурен. Локальное переложение североамериканских ремесленных вискикурен (некоторые из которых перешли на производство аквавитов через Атлантику). Там производятся как аквавит, так и джин, его английская кузина, с которой у него много общих черт. В то же время это освежающий алкоголь, основанный на нейтральном спирте, в котором доминируют не можжевеловые ягоды, а укроп и/или тмин, а также его пряные и анисовые акценты, которые более выражены, чем тмин.

Мои дегустации в последние годы заставили меня открыть для себя настоящие сокровища, в которых часто используются малоизвестные травы из Северной Европы, такие как мирт из болот. Что-то, что выходит за ароматный горизонт джинов, которые иногда становятся трюками, здесь мы еще не знаем аквавитов с клубникой или малиной, даже если начинается гонка за оригинальными травами, как это было с продукцией Моники Берг, владельца бар-винкурен ” Himcock ” в Осло, которая весело провела время, создавая аквавит с травами, привезенными из Амазонии… Он также может быть выдержан в бочках. Это совершенно новый мир для наших вкусовых рецепторов. Некоторые импортеры и бармены поняли интерес этого высокогастрономического напитка, поэтому сейчас самое время поменяться местами!

Если вы хотите глубже изучить эту тему, приглашаю вас прочитать превосходную работу “Akvavit – Rediscovering a Nordic Spirit” Суне Рисум Урт и Расмуса Поулсгаарда, опубликованную издательством “Two Guys Publishing ” в августе 2017 года. Представлено множество рецептов коктейлей.

 

Александр Винтье

 

 

Не находитесь в состоянии алкогольного опьянения за рулем. Наслаждайтесь ответственностью.