ice block

Как создать идеальный лед для ваших коктейлей и напитков

Лед является неотъемлемой частью коктейлей и напитков, влияя на вкус и температуру. Вот почему мы показываем, как сделать идеальный лед.

Бармены и эксперты по напиткам уделяют большое внимание льду. Многие из нас при создании коктейлей в домашних условиях могут не задумываться об этом ингредиенте, который влияет на концентрацию, вкус и температуру напитка. Существует несколько техник создания идеального льда, который освежит ваш напиток, а не повредит ему. Вы можете подумать, что это сложно, но на самом деле вы можете легко адаптировать этот процесс в домашних условиях.

Одной из первых вещей, которые делают бармены, является создание больших кусков льда, блоков. Замораживая воду таким образом, можно создать новые кубики льда, или шары, мириады особых форм для коктейля. В зависимости от напитка, форма нашего льда будет адаптирована, чтобы держать его холодным. Например, напиток “Виски Хайболл”. В этих напитках используются длинные батончики льда, которые не только сохраняют напиток холодным, но и сохраняют шипучий напиток.

 

Danggoodice.com

 

Вы, наверное, догадались, что в Интернете, очевидно, существует множество форм для льда, чтобы создать нужную форму. Однако, для специалиста по напиткам, есть много причин, чтобы создать прозрачный лед, этот прозрачный, прочный и идеальный кусок льда. С помощью этого процесса создается своего рода фильтр, в котором мутный аспект льда (твердые примеси) и концентрированный воздух в центре кубика льда удаляются.

 

Метод Camper English

Согласно Camper English, экспертному автору по напиткам, традиционные подносы для льда создают мутные кубики льда, потому что вода замерзает одновременно на всех шести поверхностях или “лицах” льда. Это заставляет воздух из воды и примеси попадать в центр куба, где они замерзают. Затем кемпер разработал более медленный метод замораживания. Он заключается в замедлении темпов замерзания на пяти из шести поверхностей куба с помощью изолированного контейнера, например, холодильника для пикника, оставляя верхнюю часть открытой. Таким образом, вода замерзает вертикально вниз, подталкивая облачность к нижней части контейнера.

 

Создание идеального льда: чистый лед дома

Наиболее подходящий контейнер или кулер будет состоять из пяти четвертей. Обычно его размер составляет приблизительно 26x19x18 см, или вместимость 4,75 литра. Обычно он самый маленький, и вы сможете хранить его в морозильной камере.

Затем вам понадобится большая разделочная доска, чистые кухонные полотенца, зазубренный нож, деревянный киян или молоток.

  1. Наполните кулер водой и храните его в открытом виде. Можно использовать фильтрованную воду, но она будет влиять только на вкус, а не на внешний вид.
  2. Подождите 24 часа или пока большая часть воды не замерзнет. Снимите контейнер с морозильной камеры и оставьте на кухонном столе при комнатной температуре.
  3. Возьмите разделочную доску и положите сверху чистое кухонное полотенце. Держите под рукой зазубренный нож и молоток.
  4. Когда лед выйдет из контейнера, переверните его на разделочную доску.
  5. Теперь вы можете начать резать и формировать лед. Измерьте диаметр стекла и вычтите несколько миллиметров, чтобы подогнать стекло, либо кубики, либо прямоугольные призмы.
  6. Медленно нарежьте лед зубчатым ножом. Когда Вы достигнете глубины 1 см, постучите молотком или молотком вниз.
    Это позволит вам вырезать лед, необходимый для ваших напитков. Любые остатки льда можно хранить в полиэтиленовых пакетах в морозильной камере.

Посмотрите наш путеводитель по льду, чтобы узнать, какой лед следует использовать для каждого коктейля. Вы также можете посмотреть, как Алехандро Шам вырезает лед в три этапа и следовать его методу.

Не находитесь в состоянии алкогольного опьянения за рулем. Наслаждайтесь ответственно. 

 

Присоединиться к сообществу на Reddit

Spirits Hunters - это сообщество, посвященное алкоголю и миру миксологии. Не стесняйтесь говорить о мире алкогольных напитков и барменского дела здесь!

Join