bartender

Как стать любимым клиентом вашего бармена

Как взаимодействовать с барменом, когда бар переполнен? С помощью Insider мы выяснили 9 вещей, которые бармены ценят в своих клиентах.

Полный бар, эйфория и приподнятое настроение могут привести к появлению клиентов, которые менее сочувственно относятся к своим барменам. Чтобы сделать вечер лучше, несколько барменов поделились с Insider тем, клиенты с каким отношением становятся их любимыми.

 

1. Изабелла Марриотт — Бар Бо — Бруклин: Установите зрительный контакт с барменом. 

Изабелла ценит, когда клиенты устанавливают зрительный контакт при оформлении заказа. «Это заставляет меня чувствовать себя не роботом, а человеком», — говорит она.

 

2. Решите, что вы хотите заказать, до того, как подойдете к бару, когда он переполнен. 

«Я ценю, когда клиенты решают, чего они хотят, до того, как я их обслуживаю, особенно если это большая группа», — говорит Марриотт. «Нет ничего более трудоемкого, чем ждать, пока кто-то решит, в то время как 10 человек ждут заказа».

 

3. Натан Гурр — Будьте максимально лаконичны при оформлении заказа.  

Будьте кратки. «Это упрощает нам жизнь, если при заказе вы говорите кратко». Особенно важно говорить четко и кратко при заказе нескольких напитков. При сильном шуме используйте пальцы, чтобы показать, сколько одного и того же напитка вы хотите.

 

4. Не держите свой бокал во время обслуживания

Марриотт объясняет, что ему не нравится, когда клиенты держат свой бокал во время обслуживания. «Так труднее создавать напиток».

 

5. Эндрю Ириарте — Dot Dot Dot Bar — Шарлотт: попросите, чтобы ваши напитки были «сбалансированными», а не «не слишком сладкими». 

Для Ириарте субъективные или расплывчатые формулировки при заказе напитков могут быть неприятны. «Я ненавижу, когда заказывают напиток, который не слишком сладкий. Лучше использовать слово «сбалансированный», чтобы объяснить, чего вы хотите. Когда коктейль хорошо приготовлен, сладость уравновешивает коктейль, а не подавляет его вкус».

 

6. Никогда не наклоняйтесь над стойкой и не размахивайте руками.

Бармены обычно знают, кто ждет у бара, и обслуживают клиентов как можно быстрее. Пытаться привлечь их внимание может быть невежливо. «Мне нравятся клиенты, которые понимают, что я занят, и не перегибаются через барную стойку, чтобы привлечь мое внимание», — говорит Марриотт.

 

7. Предвкушайте следующую порцию напитков.

Если в ресторане много народу, не бойтесь заказывать следующую порцию напитков сразу. «Не стесняйтесь делать заказ до того, как допьете имеющийся у вас напиток. Когда в баре готовится много коктейлей, тот, кто заказывает раньше, дает мне психологическую передышку», — говорит Гурр.

 

8. Знайте, что вам нравится, прежде чем заказывать индивидуальный напиток. 

Уриарте говорит, чтобы облегчить жизнь бармену, при заказе индивидуального напитка расскажите, что вам нравится. «В конечном итоге мы должны приготовить напиток, который нравится именно вам, так что это помогает, если вы знаете такие вкусовые характеристики, как соленый, кислый, освежающий, горький и сбалансированный». Проще сказать бармену в очень вежливой форме, что вам нравится, а что нет. Это также может помочь привести примеры известных напитков, которые вы знаете, чтобы использовать их в качестве ориентира.

 

9. Запомните имя вашего бармена и скажите ему «спасибо». 

«Я всегда ценю, когда клиент запоминает мое имя и говорит спасибо перед уходом. Это дает мне ощущение, что я полностью выполнил свою работу», — говорит Уриарте. Но не стоит заучивать имя бармена только для того, чтобы почувствовать его внимание. «Худший кошмар каждого бармена — это клиент, который спрашивает ваше имя, а потом выкрикивает его через весь бар, когда ему что-то нужно», — говорит Марриотт.

 

 Не находитесь в состоянии алкогольного опьянения за рулем. Наслаждайтесь ответственно. 

 

Присоединиться к сообществу на Reddit

Spirits Hunters - это сообщество, посвященное алкоголю и миру миксологии. Не стесняйтесь говорить о мире алкогольных напитков и барменского дела здесь!

Join