Коньяк и гастрономия: как сочетать коньяк с едой

Коньяк воплощает и продвигает французскую гастрономию по всему миру. Узнайте здесь, как правильно дегустировать коньяк в сочетании с едой.

Коньяки являются идеальным дополнением к блюдам, от аперитива до дайжестива, и доступны в простом виде или в коктейлях в зависимости от момента, страны и культуры. Если Вы путешествуете по Франции или региону Коньяк, Вы откроете для себя их в меню самых престижных ресторанов, а также в модных местах в гармонии с едой и коктейлями. Вдохновляя шеф-поваров всех поколений, он демонстрирует на региональном уровне гастрономический терруар, богатый вкусами и часто неизвестный.

Благодаря своей аутентичности, уникальному ноу-хау и исключительному качеству Cognac является настоящим представителем французской гастрономии.

Считающийся “одним из самых красивых эу-де-ви в мире” Ги Савой (Guy Savoy), звездный шеф-повар и владелец ресторана в Лас-Вегасе, коньяк представляет Францию. Этот алкоголь рассказывает историю и способствует продвижению французского элитного опыта по всему миру.

 

Как дегустировать коньяк в паре с едой

В качестве дополнения к начальному блюду, основному блюду или десерту, коньяки предлагают новые вкусовые ощущения. Многие повара и сомелье изучают возможные комбинации между ароматами коньяка и различными видами блюд. В качестве закуски на десерт можно заказать копченую ветчину, вкусный шоколадный пирог или плавильный сыр. Игривое соответствие между возрастом коньяка и его созреванием позволяет получить незабываемые впечатления от дегустации. Сочетание ароматов на высшем уровне.

Как сделать успешное сочетание?

Для успешного сопряжения текстура и ароматы должны дополнять друг друга. Коньяк, подаваемый в небольших количествах (10 мл), позволяет ароматам выразить себя с лучшей стороны. Эти неожиданные комбинации позволяют вам исследовать новые вкусовые ощущения с вашими гостями. Коньяк можно гармонично сочетать с определенными блюдами, закусками или десертами.

Особое место занимают продукты из моря. Это относится, например, к устрицам Marennes Oléron, которые также пользуются охраняемым географическим указателем (IGP). Выращенные в первом в Европе бассейне по разведению устриц, эти устрицы пользуются преимуществами уникальной среды, называемой “claires”. В этой почве встречаются также устрицы Charente-Maritime (HCM) или имперские креветки. Последние идеально сочетаются с молодым и холодным коньяком (VS Frozen подается при 0 ° C) для свежести региональных вкусов.

У других жемчужин из региона Шаранта есть несколько хорошо сохранившихся сюрпризов для вас. Это икра и форель из Gensac-la-Pallue, которыми можно насладиться в паре с несколькими каплями молодого, фруктового и цветочного коньяка. И, наконец, в Шаранто-морской области есть традиционные лососевые коптильни, где из поколения в поколение передаются все знания.

Вы предпочитаете сухую местность? Откройте для себя Шаранта-морского трюфеля, чья палитра ароматов удивительно резонирует с коньяком. Шарантийский терруар также известен выращиванием шафрана, считающегося красным золотом региона.

Где попробовать коктейль на коньяке?

Где можно насладиться коктейлем, коньяком Summit Cognac, пуншем из розового молока, спитфайром, Контрабандой или просто сухим VSOP? В уютной, спокойной атмосфере Bar Louise, в стильном логове Bar Luciole, в непринужденной обстановке бара Indigo или в затихшей атмосфере 1838 года в самом сердце Chais Monnet, все четверо из них расположены в Коньяке.

 

Источник : Cognac.fr

 

Не находитесь в состоянии алкогольного опьянения за рулем. Наслаждайтесь ответственно. 

 

Присоединиться к сообществу на Reddit

Spirits Hunters - это сообщество, посвященное алкоголю и миру миксологии. Не стесняйтесь говорить о мире алкогольных напитков и барменского дела здесь!

Join