sake guide to drinking

Обязательный путеводитель по саке или нинхонсю, главному японскому напитку

Photo by David Ng on Unsplash

Мир алкогольных напитков увлекателен в том смысле, что каждый напиток имеет свои особенности и поэтому является ритуалом дегустации. Однако важно знать процесс изготовления алкоголя, его происхождение, что делает его более или менее престижным. В нашем путеводителе по сакэ или нинхонсю мы расскажем вам, что нужно знать, чтобы погрузиться в японскую культуру пития на высшем уровне.

Разновидности сакэ

Существуют различные классификации сакэ, но самые базовые:

Фуцуусю (обычное сакэ): Это эквивалент “столового вина” в мире вина, и на него приходится около 80% всего сакэ.

Токутей Мейсёсю (специально обозначенное сакэ): Все сакэ, найденные в этих категориях, можно считать сакэ премиум-класса и лучше, чем сакэ фуцуу. Оно содержит восемь подкатегорий, к которым отнесено сакэ в соответствии с добавленным спиртом производителя и степенью шлифовки риса.

 

Рис

Чем более отполирован рис, тем лучше он на вкус. Есть два соотношения полировки риса. Это соотношение покажет, было ли удалено больше или меньше шелухи.

大吟醸, или дайджинджоу, имеет коэффициент полировки риса 50 процентов или меньше.
吟醸, или джинджоу, имеет коэффициент полировки риса 60 процентов или меньше.

Чем меньше это число, тем больше риса было отполировано и сакэ будет более качественным.

 

Спирт

Чистейшее сакэ, с небольшим количеством дополнительного спирта или без него, считается более качественным, и самое качественное сакэ можно разделить на две основные категории, указывающие на это:

Дзюнмайсю, это сакэ, сделанное без спирта или добавления сахара.
Хонджоузусю, это сакэ, которое содержит менее 10 процентов добавленного спирта.

 

Дегустация

Его часто принимают в синтоистских ритуалах, а также по особым случаям, таким как Новый год. Сакэ можно употреблять при различной температуре, холодным (рэйсю), комнатной температуры (юон) или тёплом (ацукан). Если вы хотите знать, при какой температуре можно пить сакэ, вы должны знать, что сакэ более низкого качества можно нагреть, чтобы скрыть примеси. С другой стороны, высококачественное сакэ, такое как дайгиньчжоу и джинджоу, обычно подается холодным.

 

Бокалы для дегустации Сакэ

Масу

Очоко

Гуиноми

Сакадзуки

Бокал для вина

Олд Фэшн

 

Не находитесь в состоянии алкогольного опьянения за рулем. Наслаждайтесь ответственно. 

 

Присоединиться к сообществу на Reddit

Spirits Hunters - это сообщество, посвященное алкоголю и миру миксологии. Не стесняйтесь говорить о мире алкогольных напитков и барменского дела здесь!

Join