Откройте для себя умами, особый вкус сакэ

 

Умами считается 5-ым вкусом в дополнение к сладкому, соленому, горькому и кислотному. Тем не менее, именно этот вкус вызывает много вопросов у ученых и любителей рисового алкоголя. Его вкус ассоциируется с вкусом моно-глютамата натрия.

Его обнаружил японский профессор Кикунае Икеда в 1908 году. Он смог идентифицировать умами, попробовав смесь морских водорослей. Следует отметить, что азиатская кухня включает в себя разнообразные блюда, в которых мы находим этот вкус.

Для тех, кто знает об этом, умами можно обнаружить при дегустации сакэ. Он описывается как приятный вкус, близкий к сладкому. Несмотря на то, что умами обнаружен уже более ста лет, ряд ученых продолжают исследования на эту тему. Получается, что наличие этого вкуса выделяет другие, присутствующие, будь то в блюде или в напитке.

Учитывая его интерес, можно сказать, что умами помогает сделать сакэ еще более популярным.

 

Не находитесь в состоянии алкогольного опьянения за рулем. Наслаждайтесь ответственностью.