L’albero delle susine – коктейль Маттео Пазетти

 

Маттео Пазетти, владелец и шеф-бармен Laboratorio Gant в Белларии (Римини), Италия, делится своим опытом с Spirits Hunters!

Мне 39 и 20 лет жизни я провел за барной стойкой. Последние 3 года я работал в социальном клубе, который спроектировал сам, где делал классические и фирменные коктейли из местных продуктов.

В 2018 году я был выбран Campari для первого проекта Wild turkey whiskey family вместе с другими 16 барменами, проект продолжается и по сей день.

В этом году, после карантина в Италии из-за COVID-19, с учетом ограничений социальной дистанции, я потерял много клиентов: из 25 столов всего 16 человек могут находиться за раз в заведении , Я решил вернуться к своей старой страсти. Молекулярная миксология и приготовление десертов и, возможно, сохранить бар с каким-нибудь классическим рецептом коктейля, для создания пар с едой, и список из 6 фирменных коктейль.

История коктейля L’albero delle susine (Сливовое дерево) начинается с одного местного вида сливы, который называется сусина, на ферме моего друга. Фиолетовый цвет этого сорта сливы парит над желтой рожью, какая красивая картина. В этом коктейле я стараюсь привнести цвет территории Румынии.

L’albero delle susine (Purple Plum Tree)

L’albero delle susine (Сливовое дерево)

20 мл (2/3 унции) свежего лимонного сока
60 мл (2 унции) wild turkey rye whiskey
25 мл (5/6 унций) сливовый сироп домашнего приготовления
Черепок экстракта фиалки домашнего приготовления

 

Не находитесь в состоянии алкогольного опьянения за рулем. Наслаждайтесь ответственностью.