Незаменимый путеводитель по саке или “нихонсю” – высшему японскому напитку.

Мир алкогольных напитков увлекателен в том смысле, что каждый напиток имеет свои особенности и поэтому является своего рода ритуалом дегустации. Однако важно знать процесс изготовления алкоголя, его происхождение, что делает его более или менее престижным. В нашем путеводителе по сакэ или нихонсю мы расскажем вам, что нужно знать, чтобы погрузиться в японскую культуру пития на высшем уровне.

Виды сакэ

Существуют различные классификации сакэ, но самые базовые:

Фуцуушу (обычное сакэ): Это эквивалент “столового вина” в мире вина, и на него приходится около 80% всего сакэ.

Токутей Мейсёсю (специально разработанное сакэ): Все сакэ, найденные в этих категориях, можно считать сакэ премиум-класса и лучше, чем сакэ фуцуу. Оно содержит восемь подкатегорий, к которым отнесено сакэ в соответствии с добавленным пивоваренным спиртом и особой степенью полировки риса.

Рис

Чем более отполирован рис, тем лучше он на вкус. Есть два соотношения полировки риса. Это соотношение покажет, было ли удалено больше или меньше шелухи.

大吟醸, или daiginjou, имеет коэффициент полировки риса 50 процентов или меньше.
吟醸, или джинджоу, имеет коэффициент полировки риса 60 процентов или меньше.

Чем меньше это число, тем больше рис был отполирован и сакэ будет более качественным.

 

Спирт

Чистейшее сакэ, с небольшим количеством дополнительного спирта или без него, считается более качественным, и самое качественное сакэ можно разделить на две основные категории, указывающие на это:

Дзюнмайшу, это сакэ, сделанное без алкоголя или добавления сахара.
Хонджоузушу, это сакэ, которое содержит менее 10 процентов добавленного алкоголя.

Дегустация

Его часто принимают в синтоистских ритуалах, а также по особым случаям, таким как Новый год. Сакэ можно употреблять при различной температуре, холодном (рейшу), комнатном (юон) или жарком (ацукан). Если вы хотите знать, при какой температуре можно пить сакэ, вы должны знать, что сакэ более низкого качества можно нагреть, чтобы скрыть примеси. С другой стороны, высококачественное сакэ, такое как дайгиньчжоу и джинджоу, обычно подается холодным.

 

Бокалы для дегустации сакэ

Масу

Очоко

Гуиноми

Сакадзуки

Бокал для вина

Олд-фэшн бокал

 

Не находитесь в состоянии алкогольного опьянения за рулем. Наслаждайтесь ответственно.