Кэти Бэрроу предлагает рецепт приготовления вермута в домашних условиях

В колонке для “Washington Post” Кэти Барроу предлагает создать свой собственный вермут. Рецепт, требующий как терпения, так и творческого подхода. Узнайте, как его сделать.

Эта идея пришла ей в голову после того, как она навестила свою подругу и шеф-повара Кейт Хилл, которая открыла кулинарную школу на небольшой ферме в Камонте, на юго-западе Франции.

После своей последней поездки в Испанию она привезла с собой несколько местных ингредиентов, чтобы создать вермут по-своему. Кэти Барроу решила по возвращении в США попробовать свои силы в этой дисциплине.

Рецепт вермута в теории достаточно прост: напиток из спирта, настоянного на кожуре цитрусовых, сахара, специй и трав. На основе следующих ингредиентов: херес, бренди, апельсин. Добавив несколько специй и дав смеси отдохнуть в течение месяца, американский блоггер и писательница, пишущая о еде, получили вермут, воплотивший в себе память о ее праздниках в Гаскони.

Если вы хотите опробовать этот рецепт, читайте дальше!

 

Сделайте вермут у себя дома!

Ингредиенты :

– 1 шкура одного апельсина

– 1 чашка сахара

– ⅓ чашка воды

– 1 чашка коньяка

– 3 гвоздики

– ¼ чайная ложка семян кориандра

– 1 звёздочку аниса

– ¼ чайная ложка семян гринкардамона

– ¼ чайная ложка целый розовый перец

– 1 маленький кусочек мускатного ореха

– Несколько шафранных нитей

– ½ ванильной фасоли (разделенной продольно)

– 1 чашка хереса

– 2 бутылки pinot grigio или vinho verde

Следующие шаги:

С помощью овощечистки соберите полоски апельсиновой корки.

Смешайте сахар и воду в средней кастрюле на сильном огне. Оставить готовить на 12-15 минут: полученный сироп будет янтарного цвета. Добавить полоски апельсиновой корки, варить от 6 до 8 минут, пока сироп не станет карамелизированным. Затем убрать с огня.

Добавить бренди на сковороду и варить от 10 до 15 минут, помешивая тяжелой ложкой, пока карамель тает в бренди. Не кипятите коньяк.

Вылейте горячую коньячную смесь в банку, затем добавьте гвоздику, кориандр и семена кардамона, розовые зерна перца, звездочку аниса, мускатный орех, шафран и ванильный стручок. Накройте и запечатайте банку. Как только смесь полностью остынет, добавьте херес и закройте банку. Пусть эта смесь стоит всю ночь.

На следующий день пропустите настоянную смесь коньяка и хереса через мелкое сито. Добавьте в смесь 2 бутылки вина и хорошо перемешайте. Вылейте вермут в 2 пустые винные бутылки. Заменить крышки и поместить бутылки в темный шкаф на 1 месяц.

После этого Вам больше нечего будет делать, кроме как попробовать свое творение!

 

Не находитесь в состоянии алкогольного опьянения за рулем. Наслаждайтесь ответственностью.