Кэти Бэрроу предлагает рецепт приготовления вермута в домашних условиях

В колонке для «Washington Post» Кэти Барроу предлагает создать свой собственный вермут. Рецепт, требующий как терпения, так и творческого подхода. Узнайте, как его сделать.

Эта идея пришла ей в голову после того, как она навестила свою подругу и шеф-повара Кейт Хилл, которая открыла кулинарную школу на небольшой ферме в Камонте, на юго-западе Франции.

После своей последней поездки в Испанию она привезла с собой несколько местных ингредиентов, чтобы создать вермут по-своему. Кэти Барроу решила по возвращении в США попробовать свои силы в этой дисциплине.

Рецепт вермута в теории достаточно прост: напиток из спирта, настоянного на кожуре цитрусовых, сахара, специй и трав. На основе следующих ингредиентов: херес, бренди, апельсин. Добавив несколько специй и дав смеси отдохнуть в течение месяца, американский блоггер и писательница, пишущая о еде, получили вермут, воплотивший в себе память о ее праздниках в Гаскони.

Если вы хотите опробовать этот рецепт, читайте дальше!

 

Сделайте вермут у себя дома!

Ингредиенты :

— 1 шкура одного апельсина

— 1 чашка сахара

— ⅓ чашка воды

— 1 чашка коньяка

— 3 гвоздики

— ¼ чайная ложка семян кориандра

— 1 звёздочку аниса

— ¼ чайная ложка семян гринкардамона

— ¼ чайная ложка целый розовый перец

— 1 маленький кусочек мускатного ореха

— Несколько шафранных нитей

— ½ ванильной фасоли (разделенной продольно)

— 1 чашка хереса

— 2 бутылки pinot grigio или vinho verde

Следующие шаги:

С помощью овощечистки соберите полоски апельсиновой корки.

Смешайте сахар и воду в средней кастрюле на сильном огне. Оставить готовить на 12-15 минут: полученный сироп будет янтарного цвета. Добавить полоски апельсиновой корки, варить от 6 до 8 минут, пока сироп не станет карамелизированным. Затем убрать с огня.

Добавить бренди на сковороду и варить от 10 до 15 минут, помешивая тяжелой ложкой, пока карамель тает в бренди. Не кипятите коньяк.

Вылейте горячую коньячную смесь в банку, затем добавьте гвоздику, кориандр и семена кардамона, розовые зерна перца, звездочку аниса, мускатный орех, шафран и ванильный стручок. Накройте и запечатайте банку. Как только смесь полностью остынет, добавьте херес и закройте банку. Пусть эта смесь стоит всю ночь.

На следующий день пропустите настоянную смесь коньяка и хереса через мелкое сито. Добавьте в смесь 2 бутылки вина и хорошо перемешайте. Вылейте вермут в 2 пустые винные бутылки. Заменить крышки и поместить бутылки в темный шкаф на 1 месяц.

После этого Вам больше нечего будет делать, кроме как попробовать свое творение!

 

Не находитесь в состоянии алкогольного опьянения за рулем. Наслаждайтесь ответственностью.

Присоединиться к сообществу на Reddit

Spirits Hunters - это сообщество, посвященное алкоголю и миру миксологии. Не стесняйтесь говорить о мире алкогольных напитков и барменского дела здесь!

Join