cócteles para el otoño

Два осенних рецепта коктейлей на основе грибов

Radio-Canada предлагает нам вместе с барменом Клаудией Дойон два рецепта коктейлей на основе грибов для осени.

Photo: Claudia Doyon

В этом году Клаудия Дойон победила в канадском конкурсе миксологии Made With Love. Помимо увлечения коктейлями, она увлекается грибами и прекрасно знает, как интегрировать их в рецепт коктейля, особенно в рецепты коктейлей для осени. Дойон объяснила Radio-Canada, как приготовить этот рецепт на примере двух коктейлей.

 

Le martini d’ici — коктейль от Клаудии Дойон

2 унции джина Furlong (винокурня La Chaufferie)

0,5 унции сока лисичек* 17 мл белого вермута

0,5 унции белого вермута

5 капель биттера Forêt d’Amer Kebek

Для сока лисичек :

1/6 стакана воды

1/2 чашки сидрового уксуса

1/2 чашки кленового сиропа

1/4 чашки лисичек

Доведите воду, уксус и кленовый сироп до кипения. Снимите с огня и добавьте лисички. Оставьте настаиваться на несколько дней в кувшине Мейсона.

 

Old Fashioned des bois

2 унции виски

0,5 унции отвара чаги (см. приготовление ниже)

1 унция кленового сиропа

4 капли биттера диких грибов Amer Kebek

Для приготовления отвара чаги (вид гриба):

Отвар получается, если кипятить 30 г (1/8 стакана) чаги в 3 литрах (12 стаканах) воды в течение 1-2 часов. Чагу не следует кипятить, если вы хотите сохранить его свойства и избежать выделения слишком большого количества горечи. Вкус напоминает шоколадное печенье с восхитительной горечью. Этот отвар можно сохранить для использования в другое время.

 Не находитесь в состоянии алкогольного опьянения за рулем. Наслаждайтесь ответственно. 

 

Присоединиться к сообществу на Reddit

Spirits Hunters - это сообщество, посвященное алкоголю и миру миксологии. Не стесняйтесь говорить о мире алкогольных напитков и барменского дела здесь!

Join