Martini cocktail history

Рецепт Мартини: история коктейля

Мы начинаем серию статей, которые рассказывают историю классических коктейлей и знаменитых коктейлей из истории. Начнем же с “Мартини”!

Для начала, мы должны помнить, что нет только одного Мартини. Сухой Мартини, Веспер Мартини напоминает о чем-то? И следует отметить, что даже для этих коктейлей есть вариации.

Но если говорить о коктейле “Мартини” 1900 года, созданном Гарри Джонсоном, то тогда можно говорить только о “рецепте мартини”.

Во многих исторических записях в таких книгах, как “Руководство бармена” 1900 года, показаны первые признаки письменных рецептов этого коктейля. Вопреки распространенному мнению, и чью историю еще предстоит проверить, идет настоящая дискуссия о происхождении коктейля “Мартини”. Возможно, он происходит от Martinez, так называемого, потому что появился в городе Martinez в Калифорнии.

Другая теория утверждает, что Мартини был привезен компанией Martini & Rossi, итальянской компанией-экспортером вермутов, которая привезла свой ликер в Соединенные Штаты в 19 веке, в то время как другие утверждают, что Мартини был создан барменом Мартини ди Арма ди Таггиа. Он был барменом в нью-йоркском отеле Knickerbocker, и говорят, что сначала подавал этот коктейль Джону Д. Рокфеллеру.

В нашем случае мы рассмотрим историю коктейля “Мартини” в том виде, как мы его знаем, украшенного оливковым и/или лимонным или вишневым гарниром и созданного Гарри Джонсоном. Рецепт указан в книге “Руководство бармена” (Bartender’s Manual)

 

Рецепт коктейля “Мартини” от Гарри Джонсона

Наполните стакан льдом;

10-15 каплей сиропа со вкусом жевательной резинки;

10-15 капли биттера (Boker’s);

5 капель кюрасао или абсента, если требуется;

1/2 бокала вина старого Tom джина;

1/2 бокала вина вермута;

Хорошо перемешайте с ложкой; процедите в красивый бокал; добавьте вишню или оливку среднего размера (при необходимости); прокрутите сверху лимонную кожуру и подавайте на стол.

 

Затем в 1904 году появился рецепт коктейля “Сухой мартини” в книге Фрэнка П Ньюмана “American-Bar Recettes des Boissons Anglaises et Américaine”.

Возьмите стакан для смешивания, добавьте несколько кусочков льда:

3 капли ангостуры или апельсиннового биттера. Закончите джином и сухим вермутом, в равных количествах, перемешайте, перелейте в стакан № 5, подавайте с лимонной цедрой, вишней или оливкой, по вкусу клиента.

 

Позднее, в 1906 году, в книге “Смешанные напитки Луи” (Louis’ Mixed Drinks) предлагается использовать лимонную кожуру, а в 1912 году в книге Hoffman House Bartender’s Guide говорится: “Добавьте вишню или оливку и подавайте после того, как прокрутили сверху лимонную кожуру”.

Важно отметить, что для сухого мартини (смесь сухого джина или водки, с намеком на вермут, а иногда и на апельсиновый биттер) в зависимости от гарнира коктейль будет носить другое название. Хотя украшение в основном лимон и оливки, с годами появились вариации сухого мартини, которые включают в себя гарнир, например, лук Gibson.

 

 

 Не находитесь в состоянии алкогольного опьянения за рулем. Наслаждайтесь ответственно. 

 

Присоединиться к сообществу на Reddit

Spirits Hunters - это сообщество, посвященное алкоголю и миру миксологии. Не стесняйтесь говорить о мире алкогольных напитков и барменского дела здесь!

Join