cócteles

5 коктейлей, которые стоит попробовать в Токио

Мы собрали для вас 5 рецептов коктейлей, приготовленных в Токио лучшими миксологами города для Financial Times.

Коктейли по рецептам, представленным ниже, имеют вкус Токио, в них используются самые разные ингредиенты — от легендарного матча до цитрусового юдзу, а также местные спиртные напитки, такие как сётю.

«Традиционный японский спиртной напиток, производимый в основном в Кюсю, на юге Японии. Существует около 400 винокуренных заводов сётю. Общий объем производства, благодаря его огромному успеху с 1980-х годов, по крайней мере, в пять раз превышает объем производства виски. Сётю изготавливается из сырья.

Это патока, рис, сладкий картофель, ячмень, гречиха, осадок от саке и коричневый сахар, в который добавляют рисовый коджи. Иногда добавляют и ячменный коджи. В них содержатся дрожжи и ферменты, необходимые для брожения», — объясняет Александр Винтье, эксперт по крепким напиткам.

Бармены стремились передать в коктейлях как можно больше духа Токио. Если вы находитесь в японском городе, вы можете попробовать эти коктейли, непосредственно созданные соответствующими миксологами, а если вам хватит смелости, вы можете даже воссоздать их дома.

 

OASIS Tokyo

Создан Шинго Миячи из бара TwentyEight.

Где: 1-9-1 ХИГАСИ-СИНБАСИ, МИНАТО-КУ, ТОКИО 105-7337, ЯПОНИЯ

*Коктейль, олицетворяющий моменты спокойствия в таком оживленном городе.

Ингредиенты

40 мл Rémy Martin VSOP

15 мл Сен-Жермен Бузинный цветочный ликер

25 мл Кислое яблочное повидло

15 мл Oleo Saccharum

10 мл Цитрусовая соляная пена (смесь свежего сока лайма, крупной соли и эстрагона.

Приготовление: добавьте ингредиенты (за вычетом соли) в коктейльный шейкер со льдом. Хорошо взболтайте и процедите в бокал. Сверху добавьте цитрусовую солевую пену и гарнируйте японскими травами, такими как юзу и ходзисо, или съедобными цветами.

 

Мартини Матча Юдзу

Создано Шинобу Исигаки из бара Shinohana

Где? 150-0002 2-Й КОРПУС ЯГИ B1 3-6-2 СИБУЯ, СИБУЯ-КУ, ТОКИО

*Для этого коктейля ингредиенты являются представителями Японии и популярны по всей стране, а также в Токио, где вы увидите их в меню блюд и напитков по всему городу.

Ингредиенты

45 мл водки Sobieski

30 мл свежевыжатого сока белого грейпфрута

10 мл сока юдзу

10 мл карамельного сиропа Routin 1883

1 чайная ложка порошка матча

Приготовление: встряхнуть ингредиенты со льдом в шейкере для коктейлей до полного охлаждения. Процедите в охлажденный бокал для мартини и украсьте твистом из ракушки юзу.

 

Free Satsuma

Создан Юя Нагаминэ из бара The SG Club.

Где: 1-7-8 ДЖИННАН, СИБУЯ-КУ, ТОКИО 150-0041

*Эта вариация на тему классического Cuba Libre полна вкуса, и каждый глоток требует следующего, пока вы не вернетесь в бар, чтобы заказать еще одну порцию того же самого.

Ингредиенты

30 мл The SG Shochu IMO

120 мл колы

1 долька лайма

Приготовление: Выжмите лимонный сок в бокал «Коллинз», наполненный льдом. Налейте имо-сётю, затем наполните бокал колой и аккуратно перемешайте.

 

Wa-Peritif

Создан Ацуси Судзуки из The Bellwood

Где: 41-31 УДАГАВАЧО, СИБУЯ-КУ, ТОКИО 150-0042

*Для просвещенного человека своевременный аперитив является главным приоритетом, и этот коктейль готов возбудить ваш аппетит во время ночной прогулки по Токио.

Ингредиенты

30 мл The SG Shochu KOME

30 мл fine

30 мл идеального вермута (2 части сладкого вермута и 1 часть сухого вермута)

3 щепотки красного уксуса

Приготовление: Добавьте все ингредиенты в стакан для смешивания со льдом и хорошо перемешайте, пока внешняя сторона стакана не станет холодной. Процедите в бокал и украсьте цедрой юзу.

 

Катана Негрони

Грэм Кимура из Jeremiah Bar

Где: 5-4-1 СИНДЗЮКУ (1F Q FLAT BUILDING), СИНДЗЮКУ-КУ, ТОКИО 116-0022

* Этот коктейль вдохновлен одной из тех вещей, которыми Япония известна больше всего: самураями. Поскольку Токио является столицей, мы решили, что этот коктейль будет идеальным напитком, олицетворяющим дух нашего города.

Ингредиенты

20 мл имо-сётю (настоянного на йокане, японской сладости)

20 мл Campari

20 мл сладкого вермута Antica

5 мл Gran Classico

4 капли биттера из Сакуры

Приготовление: Перемешайте все ингредиенты (кроме биттеров) в стакане для смешивания. Процедите через большой кубик льда в бокал Old Fashioned и добавьте биттеры. Подавайте с небольшим кусочком йокана на гарнир.

 

Не находитесь в состоянии алкогольного опьянения за рулем. Наслаждайтесь ответственно. 

 

Присоединиться к сообществу на Reddit

Spirits Hunters - это сообщество, посвященное алкоголю и миру миксологии. Не стесняйтесь говорить о мире алкогольных напитков и барменского дела здесь!

Join