guillaume le dorner - sotol

The Berry Split, летний коктейль с коньяком от Гийома Ле Дорнера

Гийом Ле Дорнер и Appellation Cognac создали коньячный коктейль для лета — Berry Split.

Освежите свой вкус этим летом с помощью коньячного коктейля Berry Split, разработанного миксологом бара Luciole в Коньяке Гийомом Ле Дорнером.

Широкая ароматическая палитра коньяков полна сюрпризов, обращенных к чувствам и памяти. Для глаз, носа или вкуса дегустация коньяка требует тонкости и изящества.

Существует огромное разнообразие коньяков, и каждый из них обладает своей индивидуальностью. Это проявляется, если уделить время наблюдению за цветом коньяка, его внешним видом, почувствовать его ароматы, а затем попробовать его на вкус.

 

The Berry Split cognac cocktail

На вкус — ароматы клубники и лимона, свежий и аппетитный коктейль, идеально подходящий для лета.

Коньячный коктейль «Ягодный сплит» — это рецепт, созданный специально для лета и включенный в меню бара Luciole в Коньяке.

Выбор коньяка имеет большое значение. Предпочтительны достаточно молодые коньяки — типа VS*, чтобы фрукты и бренди проявили себя наилучшим образом. В рецепте используются два вида подкислителей: лимонный сок и верджус. Верджус — это виноградный сок раннего сбора, который содержит большое количество яблочной кислоты. Лимонный сок содержит лимонную кислоту. Добавление этих двух ингредиентов позволяет добиться хорошего баланса и контроля вкусов.

Коньяк *VS: К коньяку VS или Very Special относятся коньяки, выдержанные в дубовых бочках не менее двух лет. 

 

Ингредиенты

Коньяк VS 40 мл

Верджус 15 мл — продается в бутылках в супермаркетах или деликатесах

Лимонный сок 15 мл

Клубничный сироп 15 мл

Кубики льда

 

*Если вы хотите приготовить клубничный сироп:

Ингредиенты

500 мл воды

755 грамм классической клубники

250 гр. клубники гаригетт

2,5 гр. перца тимур

 

Посуда

Для приготовления «Ягодного сплита» вам потребуется:

1 шейкер

1 стакан с ножкой

1 ситечко

*Для приготовления клубничного сиропа вам также понадобится :

— нож
— измельчитель для пюре
— миска
— Кастрюля
— Мелкое сито
— Вакуумный пакет
— Пустая бутылка

 

Приготовление

В шейкер налейте коньяк, лимонный сок, клубничный сироп* и верджус.

Добавьте кубики льда. Встряхивайте в течение нескольких минут. Перелейте в бокал с ножкой, процедите.

 

*Для приготовления домашнего клубничного сиропа:

Подготовьте клубнику. Разрежьте ее на четвертинки и оставьте на 24 часа в холодильнике, чтобы она пропиталась сахаром. В смесь клубники и сахара добавьте измельченный перец сил-тимур.

Положите все в вакуумный пакет и готовьте на водяной бане 30 минут при температуре 60°C. Раздавите клубнику на полпути приготовления. Убедитесь, что весь сахар растворился, и процедите смесь через мелкое сито. Разлейте по бутылкам и закройте. Сироп будет храниться в холодильнике в течение трех недель.

О Гийоме Ле Дорнере

Много лет проработав барменом в Англии, Гийом решил обосноваться на берегах Шаранты, в Коньяке, и открыть бар Luciole в 2017 году. Эксперт в области миксологии, Гийом делится своей любовью к коктейлям на основе коньяка за барной стойкой своего заведения и на выставках.

 

Хотели бы вы посетить бар Luciole?

Для любителей крепких напитков, которые хотят открыть для себя Коньяк творчески и весело, бар Luciole предлагает уникальный опыт «Открытие Коньяка в коктейлях»: встаньте за барную стойку и создайте свои собственные коктейли на целый день с помощью и по совету экспертов в этой области. Вы узнаете все секреты и техники приготовления Коньяка!

Bar Luciole

14 Place du Solencon, 16100 Cognac

Tel : 05.45.81.70.11

@bar_luciole

 Не находитесь в состоянии алкогольного опьянения за рулем. Наслаждайтесь ответственно. 

 

Присоединиться к сообществу на Reddit

Spirits Hunters - это сообщество, посвященное алкоголю и миру миксологии. Не стесняйтесь говорить о мире алкогольных напитков и барменского дела здесь!

Join