pasta with vodka sauce

Вкусный водочный соус для пасты

Приготовьте этот соус для #VodkaPasta, в котором водка служит эмульгатором и придает текстуру, а также глубину вкуса.

Очень простое в приготовлении, за 20 минут вы получите отличный соус для ужина в выходные. Самая «утомительная» часть — убедиться, что чеснок хорошо очищен, так же как и лук, и что последний хорошо измельчен.

Еще одна вещь — убедиться, что у вас хорошие ингредиенты: хороший сыр пармезан, хорошая томатная паста, хорошее оливковое масло и сливки.

 

Ингредиенты — на одного человека

250 г ригатони или пенне

1 желтая луковица

4 зубчика чеснока

30 мл водки

1 тюбик томатной пасты

1 чашка жирных сливок

1 маленький кусочек пеперончино (перец чили)

Пармезан

Соль

Черный перец

Оливковое масло

Вода

Свежий базилик

Помидоры черри для гарнира и текстуры

 

Приготовление

*Используйте деревянную ложку.

-Подготовьте кастрюлю с водой и дайте ей нагреться. Добавьте соль.

-Очистите и нарежьте лук на средние мелкие кусочки.

-Очистите чеснок и раздавите его тыльной стороной ножа (хорошо удалить корень чеснока, так будет лучше для пищеварения и вкус будет менее сильным).

-Добавьте оливковое масло в сковороду и нагревайте его понемногу на среднем огне.

-Добавьте сливки в кастрюлю на очень слабом огне, чтобы они были теплыми при добавлении в соус.

-Когда вода закипит, добавьте пасту.

-Добавьте лук и дайте ему провариться на среднем огне, добавьте немного воды для макарон. Благодаря воде паста будет готовиться медленнее на том же огне и не подгорит.

-Когда вода испарится, а лук станет полупрозрачным и мягким, добавьте чеснок и жарьте еще 3 минуты. Продолжайте готовить на медленном огне.

-Выключите огонь в кастрюле со сливками.

-Добавьте два пеперончино к луку и чесноку и перемешайте.

-Добавьте водку и помешивайте, пока она не загустеет, а водка и масло не соединятся.

-Добавьте томатную пасту. Поддерживайте средний огонь.

-Постепенно добавить сливки.

-Добавить еще раз полчашки воды для пасты и перемешать все до единой консистенции.

-Попробуйте на вкус, чтобы скорректировать количество соли.

 

Когда паста будет готова.

-Обычно хорошие макароны ригатони варятся 12 минут до состояния «аль денте».

-Посолите и добавьте пасту в кастрюлю с соусом, добавьте базилик. Неважно, если останется немного воды для макарон.

-Перемешайте все деревянной ложкой, пока соус не покроет пасту.

-Осталось только разложить по тарелкам, добавить перец, натереть сыр на пасту и добавить четвертинки помидоров черри, если хотите.

Приятного аппетита!

 Не находитесь в состоянии алкогольного опьянения за рулем. Наслаждайтесь ответственно. 

 

Присоединиться к сообществу на Reddit

Spirits Hunters - это сообщество, посвященное алкоголю и миру миксологии. Не стесняйтесь говорить о мире алкогольных напитков и барменского дела здесь!

Join