Приготовьте следующий картофельный салат с вермутом

Если вы готовите картофельный салат, мы рекомендуем вам приготовить его с вермутом. Да, немного вермута и вы найдете непревзойденный вкус и текстуру.

У этого теплого картофельного салата есть особый секрет: вермут. Белый вермут ведет себя как аккомпанемент белому вину в этом рецепте. Просто немного полейте им картошку перед добавлением уксуса, и у Вас будет отличный вкус.

Теплый картофельный салат с вермутом


SALLY PASLEY VARGAS FOR THE BOSTON GLOBE

Ингредиенты 

¼ чашка белого или красного вина или яблочного уксуса

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 зубчик чеснока, мелко нарезанный

Соль и черный перец, на вкус

½ стакана оливкового масла, смешанного с растительным маслом.

2 фунта картофеля (например, Red Bliss, Yukon Gold или молодой картофель), нарезаный на четвертинки, достаточно тонкие

¼ чашка белого вермута

2 столовые ложки измельчённого красного лука

3 зелёных лука, измельчённых

2 столовые ложки измельчённой свежей петрушки

1 столовая ложка каперсов, промытых и нарезанных

4 красных маринованных перца (к примеру Peppadew peppers), нарезанных

Для уксусного соуса: смешайте уксус, горчицу, чеснок, соль и перец в миске. Постепенно добавьте масло до тех пор, пока соус не превратится в эмульсию. Попробуйте приправу и при желании добавьте соль и перец.

  1. Залейте в большую кастрюлю 7,50 см воды, соли и картофеля. Закипятите и понизьте температуру, накройте крышкой кастрюлю с ладаидом. Как только вода закипит, варите в течение 10-12 минут или пока картофель не станет мягким.
  2. Выложите картофель в сито при помощи ложки с прорезями. Используйте ложку, чтобы снова поместить картофель в горячую кастрюлю после того как он высохнет. Дайте картофелю постоять на очень слабом огне до полного высыхания в течение 2-3 минут. Следите за ним.
  3. Потушите огонь. Полейте картофель вермутом и встряхните картофель, чтобы распределить вермут равномерно. Дайте картофелю отдохнуть в течение 1-2 минут.
  4. Добавьте красный лук, репчатый лук, петрушку, каперсы, красный перец, соль и черный перец. Полейте картофель уксусным соусом и осторожно и тщательно перемешайте резиновой лопаткой. Попробуйте по вкусу, при желании добавьте соль и перец. Подавайте в теплом виде.
    Рецепт Калеба Барбера.

Recipe by Caleb Barber

Не находитесь в состоянии алкогольного опьянения за рулем. Наслаждайтесь ответственностью.