Список 10 лучших сакэ, которыми вы будете наслаждаться вновь и вновь

Саке, универсальный продукт, все больше и больше в моде! Хотите сначала узнать, какой из них попробовать? Этот экспертный шорт-лист ждет вас.

Чемпион сакэ: Adatara Ginjo, был признан лучшим сакэ в этом году на международном винном конкурсе, в то время как Kimoto Hatsumago Densyo, был коронован чемпионом в категории Honjozo. Оба сакэ обладают уникальными вкусовыми качествами, идеально сочетающимися с европейскими блюдами, что еще раз подтверждает многогранность японского напитка. Вот тройка лучших:

 

Sawaya Matsumoto Shuhari Saido 1292 (Matsumoto Shuzo, Kyoto)

 

В этом сакэ живой умэми, горечь и кислотность. Он идеально сочетается с красным мясом, например, говядиной на гриле или суши с тунцом.

 

Daigo No Shizuku (Terada Honke, Chiba)

 

Это сакэ сладкое и очень кислотное. Это нефильтрованное сакэ, в которое не добавляется вода после процесса пивоварения. Идеально подходит для сыра или сливочного соуса.

 

Matsunotsukasa Daiginjyo Jyunmai Shizuku 2008

Это сакэ извлекается из пюре, не давя его, поэтому его вкус очень утонченный. Старение также придает ему гладкую текстуру, а его аромат удивительно насыщен. Его следует подавать с сашими, каракатицей, гребешком или осьминогом.

 

Isojiman Daiginjyo Jyunmai Yamadanishiki Emerald bottle (Isojiman Shuzou, Shizuoka)

В этом сакэ также используется высококачественный рис Ямада Нишики. Он сочетает в себе ноты белого персика и дыни, с ясными ароматами. Подается с суши.

 

Tengumai Jyunmai Daiginjyo 50 (Shata Shuzo, Ishikawa)

Tengumai Jyunmai Daiginjyo 50 – это скорее сакэ Су-шу, но с точки зрения вкуса, больше похожее на Jyun-shu. Он не сильно фильтруется, что придает ему особую сложность. Идеально подходит с сашими или рыбой на гриле.

 

Houraisen, Kuu (Sekiya Jyouzou, Aichi)

В этом кун-шу или ароматном сакэ используется рис Ямада Нисики из префектур Хёго и Токусима. Сакэ выдерживается в течение одного года при температуре от 10 до 12 градусов Цельсия, чтобы подчеркнуть сложность вкусовых ощущений. Лучше всего подается с сашими из белой рыбы или речной рыбы на гриле.

 

Izumibashi Kimoto Kurotonbo (Izumibashi Shuzou, Kanagawa)

Это сакэ следует методу Кимото, используя местные бактерии, чтобы выявить его сложность и выразить терруар. После двух лет старения у него появляется отчетливый отпечаток умами. Наслаждайтесь им с рыбой или копчёным мясом.

 

Hizoukoshu, Ohmon Ginjyo Genshu (Ichishima Shuzou, Niigata)

Выдержанное в 2000 году, длительный процесс выдержки придал этому сакэ янтарный цвет и оригинальный вкус лесного ореха и шоколада! Так как в нем нет воды, в нем большая доля алкоголя (20%). С чем рекомендуется сочетать: пейте его либо как дайджестив, либо с выдержанными сырами.

 

Sawahime Prototype Jyunmai Gold (Inoue Seikichi Shoten, Tochigi)

Сделано по традиционному методу Кимото. В этом сакэ 15% риса проходит процесс полировки. Этот метод выявляет смелый вкус умами. Благодаря сладкому вкусу, лучший способ насладиться этим сакэ – соединить его с острыми блюдами, крабами с чили и китайскими острыми блюдами или с фуа-гра.

 

Jyunmai Daiginjyo Komyo (Tatenokawa Shuzo, Yamagata)

Новое с октября использование риса, отполированного всего до 1%, оказало огромное влияние на сакэ. Фактически, оно привлекло внимание ценителей сакэ. Он очень сладкий с легким ароматом белых цветов и рисовой муки. Лучше всего подается с карпаччо из красного лука или блюдами из говядины.

 

 

Не находитесь в состоянии алкогольного опьянения за рулем. Наслаждайтесь ответственностью.