Fue el restaurante y bar del momento en febrero, Davies and Brook del hotel Claridge de Londres. Descúbrelo en nuestro artículo.

Dirigido por el chef suizo Daniel Humm, Davies and Brook da una segunda vida al comedor del Claridge. Un restaurante moderno art deco muy bien diseñado que contó con la experiencia arquitectónica de Allied Works.

Davies and Brooks se bautiza como tal por la intersección de calles en las que el hotel Claridge se encuentra. Sinónimo de elegancia del hotel, D&B cuenta con el genio culinario del chef Daniel Humm. Cada detalle arquitectónico es reflejado en la estructura, mientras que los detalles culinarios destacan en los platos.

No es la primera vez que Humm y Allied Works trabajan juntos. De hecho, colaboraron en la ciudad de Nueva York en el proyecto Eleven Madison Park, que comparte rasgos art deco con D&B además de factores más profundos. La cocina del Claridge no es extraña para Humm ya que hace más de 25 años trabajó en la cocina del Claridge al inicio de su carrera. El chef comparte entonces una conexión intrínseca con el nuevo espacio gastronómico.

 

El restaurante y el Bar

El ambiente del restaurante es abierto, aireado y se conecta con la calle. La luz del día atraviesa las columnas de vidrio y los reflejos se desvanecen en los adornos de bronce. El suelo es de travertino y lo visten alfombras hechas a la medida para reducir el ruido. En las sillas de madera oscura, destacan patas de bronce blanco con un patrón de puntada superior. Estas son forradas de terciopelo gris, al igual que las banquetas, agregando el máximo toque de confort para los convives.

En general, el restaurante se define por un esquema elegante y neutro con toques de rojo. Detalles que no le quitan un ápice de calidez al ambiente, además de ser bien iluminado.

En lo que respecta la cocina, la vajilla es completamente hecha a la medida. Es producida por Allied Works por la compañía francesa de cerámica Jars.

Al fondo del restaurante, apreciamos un bar iluminado que pone en valor la vitrina y sus botellas. Su diseño estuvo a cargo de Allied Works igualmente y es uno de los espacios favoritos de Brad Cloepfil’s. La barra es de estaño con rieles pintados de bronce blanco. El todo iluminado por grandes y potentes apliques de luz en resina que reflejan la luz hacia arriba.

En el menú de cócteles encontramos cócteles de temporada, adaptados a cada estación del año. Cócteles clásicos como el Adonis, Espresso Martini o New York Sour, y una pequeña selección de cócteles sin alcohol.

 

Davies and Brook

Claridge’s, Brook St, Mayfair, London W1K 4HR, Reino Unido

https://www.daviesandbrook.co.uk

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.

 

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