Descubre el Licor Extranjero Hecho en la India, también conocido como IMFL en esta continuación del ABC de los Espirituosos de Alexandre Vingtier.

Mientras que la India tiene actualmente alrededor de 1.300 millones de habitantes, se estima que alrededor del 30% de esta población consume alcohol. Al menos una vez al año. Muy raramente vino (1%), más a menudo cerveza (7%) y especialmente licores (92%), lo que la convierte en el tercer mercado más grande del mundo. Hace dos semanas, les hablaba de Feni de Goa, la primera Indicación Geográfica India.

 

I de Indian Made Foreign Liquors

También hay un gran número de bebidas espirituosas tradicionales que siguen siendo muy populares en el campo. Sin embargo, es innegable que los indios se están convirtiendo cada vez más en whisky, brandy o ron (más bien débilmente en ginebra y vodka), cuyas ventas se han duplicado en volumen durante la última década. Tanto es así que la India es el mayor consumidor de whisky del mundo, con un 98% de producción local. Sin embargo, debe ser tratado con cautela, ya que este whisky sólo se ajusta a la definición local y no puede, con las notables excepciones de maltas simples como Amrut, Paul John o Rampur, ser comparable a su modelo británico.

Es cierto que mientras que en la India se producen grandes cantidades de whisky de grano y algo de malta, la mayor parte de la producción está compuesta por ersatz. A base de alcohol de grano neutro o melaza. Dependiendo de la materia prima disponible principalmente en cada estado, que se aromatiza. O, se corta con aguardientes reales antes de colorearse para dar la impresión de que los aguardientes marrones han envejecido. Ya sean de whisky, brandy o ron. (Excepto en el caso de Wild Tiger o Amrut Two Indies para esta última categoría, que son productos auténticos y, por lo tanto, exportables).

 

Indian Made Foreign Liquors

Esta producción industrial se llama Indian Made Foreign Liquors para distinguirla de las bebidas espirituosas tradicionales locales. Es similar o corresponde a lo que los americanos llaman los Espirituosos de Imitación. O lo que nosotros llamábamos fantasía en Francia hace un siglo. El alcohol de remolacha enriquecido con concentrados aromáticos. Muchos países asiáticos tienen una legislación igualmente permisiva. Por su parte, la industria india está sirviendo actualmente como modelo para el desarrollo de destilerías en África. Allá, estos whiskies indios están teniendo cierto éxito frente a los gigantes internacionales.

Es interesante observar un movimiento más amplio, a lo largo de varias décadas. Desde las bebidas espirituosas tradicionales hasta la toma de conciencia de su interés económico. Además de cultural con la introducción de las indicaciones geográficas, hacia categorías internacionales. Incluso su ersatz, con una prima constante para desarrollar mayores márgenes. Basta con mirar las etiquetas de las marcas de whisky indias. Estas insisten en su ensamblaje de «whisky de grano indio seleccionado con malta escocesa importada«.

No es por nada que grupos como Diageo y Pernord Ricard invierten masivamente en estos mercados. A largo plazo, podemos predecir la creación de verdaderas mezclas originales y el auge de las maltas simples indias en las próximas décadas. Y probablemente seguidas por muchas marcas de ron.

 

No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.

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