Según los científicos especialistas del calentamiento global, Bruselas y la región de Pajottenland han sido expuestas a «demasiado sol». Esto significa que el aumento de las temperaturas en Bélgica podría tener un impacto negativo sobre la producción de la cerveza lambic.
El lambic está fermentado al aire libre con el fin de permitirle reaccionar con las bacterias presentes en la atmósfera. Para regular la temperatura de la cerveza, los cerveceros belgas cuentan con las temperaturas bastante frescas que se suelen encontrar allí. Sin embargo, el calor y los veranos largos que está conociendo Bélgica reducen el período durante el cual se puede producir la cerveza.
En el pasado, podían producir la cerveza en abril y en octubre, pero esto se volvió imposible debido a primaveras y otoños demasiados calientes.
El enfriar la cerveza de manera artificial podría ser una solución, pero los cerveceros temen que esto modifique su sabor. Además, esto aumentaría los costes de producción y sería financieramente difícil de administrar.
No conduzca bajo los efectos del alcohol. Consuma con moderación.